Картофено гато - Вкусен селски пай с картофи * Gateau di patate

Картофеното гато е много вкусен селски пай, приготвена със смес от картофено пюре, яйца, мляко и сирене, към които се добавят варена шунка и пушена скаморца.

Сместа се пече в тава, поръсва се с галета и масло. Вкусът е прекрасен. Мека и пухкава текстура, увита в златиста и хрупкава коричка! Едно неустоимо и сочно ястие!

Картофеното гато е древно ястие, което се ражда в Неапол към края на осемнадесети век, по времето на Фердинанд I Бурбонски. Съпругата му Мария Каролина обичала френската кухня и често поверявала готвенето си на френски готвачи. 

Неаполитанците трансформират рецептата, адаптирайки я към местните деликатеси, като заменят грюйер с моцарела, а сушените меса с шунка. И скоро терминът "Пай с картофи"(Gateau di patate) се заменя с по-диалектното, с италианско звучене "Gattò di patate".
Има и сицилианска версия, която включва добавяне на рагу в средата на пая.

Много лесно за приготвяне, картофеното гато е една от онези рецепти, които се правят със затворени очи, като се смесват всички съставки в купа, с винаги гарантиран успех, без изненади!

Ако нямате пушена скаморца, може да я замените с моцарела или друг пушен кашкавал. Красотата на това ястие е, че можете да приготвите предварително и да го държите в хладилника сурово, а след това само да го изпечете за вечеря. 

Може да разгледате и рецептата за картофено гато с пушена сьомга.

Продукти:

(за 4 порции)

900г картофи

50мл прясно мляко

50г краве масло

2 яйца

50г настърган пармезан (грана падано)

150г пушен кашкавал Скаморца (или друг тип по ваш избор)

100г варена шунка 

сол

черен пипер

галета 

 

Начин на приготвяне:

 

Нарежете шунката и кашкавала на кубчета. 

Измийте и обелете картофите. Сложете ги в тенджера, добавете им 1 ч.л. сол и ги покрийте с вода. Като заври водата, намалете огъня и оставете да се сварят добре за около 20-30 минути. Времето на варене зависи от големината на картофите, както и от техния сорт. 

 

 

Излейте водата. Смачкайте картофите с преса за картофи в голяма купа, докато са горещи. Изчакайте 10-тина минути да поизстинат и добавете 2-те яйца, прясното мляко, кравето масло и настъргания пармезан. Объркайте добре. 

 

Вземете кръгла, овална или квадратна форма за печене с приблизителни размери 20х20см. или малко по-големи. Намажете я цялата с краве масло. 

Поръсете с 2-3 с.л. галета и разклатете формата, така, че да полепнат навсякъде и равномерно. 

 

Загрейте фурната на 190С. 

 

Добавете шунката и кашкавала, объркайте добре сместа.  Изсипете внимателно сместа в тавата и я загладете. 

Поръсете с галета и с малко зехтин отгоре. 

Изпечете за около 40 минути до златисто. 

Сервирайте с прясна салата.