Торта парадизо с млечен крем * Torta Paradiso con crema al latte

Торта Парадизо е върховна торта. Семпла, ароматна и много вкусна! 

Скоро попаднах на рецептата на този сладкиш с крем и веднага го пробвах. Получи се чудесна лесна и свежа торта с плодове. Аз я направих с портокали и киви, но вие разбира се може да ползвате всякакви любими сезонни плодове. 

За блатове съм ползвала рецептата за класическа торта Парадизо. Мога да кажа, че съм влюбена във вкуса на този сладкиш, независимо дали ще го ям с крем или без.

 

Продукти:

(за форма с диаметър 20см)

За блата:
115 г краве масло (на стайна температура)
100 г пудра захар
80 г брашно
70 г нишесте
1 яйце
3 жълтъка
кората на 1 лимон
6г бакпулвер
1/2 щипка сол

За млечния крем:
350 г прясно мляко
100 г течна сметана
80 г захар пудра
30г царевично нишесте
цяла лимонова кора от 2 лимона
½ ванилия бърбън
1 щипка сол

150 г животинска сметана (неподсладена)

Начин на приготвяне: 

Загрейте фурната на 180С. 

📌Най-добрата температура за да се разбие кравето масло на крем е 18С. 

В дълбока купа разбийте мекото краве масло с пудрата захар на пухкав крем за няколко минути с мискер. Прибавете един по един жълтъците, като го разбивате добре и накрая цялото яйце. 

Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и солта. Пресейте ги и по-малко на части ги добавете към яйчената смес като бъркате с миксер на ниска скорост.

Намажете с масло форма за печене с диаметър 20 см. Поръсете я с малко брашно по дъното и стените. Изтръскайте излишното и неполепнало брашно. 

Изсипете сместа във формата за печене. Изпечете за около 30-35 минути. Проверете с клечка дали е изпечен. Ако клечката е суха, значи блатът е готов. 

Извадете от фурната, оставете да се охлади напълно на решетка и срежете на два или три блата, в зависимост дали искате по-тънки или по-дебели блатове. 

Пригответе крема. Смесете захарта и нишестето, след това добавете сместа от мляко и сметана с лимоновата кора и солта. 

Загрейте на котлона докато започне да се сгъстява при непрекъснато разбъркване. Оставете леко да се охлади и покрийте плътно със стреч фолио да не се образува кора. 

Изчакайте крема да се охлади напълно, след което разбийте сметаната на твърд сняг и я прибавете към млечния крем. Разбийте докато се получи хомогенен крем.

📌 Когато приготвяте крем с нишесте не е необходимо да го кипнете. Кремът е леко плътен, но приема оптимално състояние след охлаждането му в хладилника. 

Нанесете щедро слой млечен крем и слепете с горния блат. Охладете добре в хладилника. Оставете на стайна температура за няколко минути преди сервиране. 

 

По рецепта на шеф Ана Морони