Торта Парадизо с крем и бял шоколад * Torta Paradiso con crema al latte

Торта Парадизо е върховна торта. Семпла, ароматна, елегантна и много вкусна! 

Скоро попаднах на рецептата на този сладкиш с крем и веднага го пробвах. Получи се чудесна лесна и свежа торта с плодове. Аз я направих с портокали и киви, но вие разбира се може да ползвате всякакви любими сезонни плодове. 

За блатове съм ползвала рецептата за класическа торта Парадизо. Мога да кажа, че съм влюбена във вкуса на този сладкиш, независимо дали ще го ям с крем или без. 

 Продукти:

(за форма с диаметър 20см)

За блата:
115 г краве масло (на стайна температура)
100 г пудра захар
80 г брашно
70 г нишесте
1 яйце
3 жълтъка
кората на 1 лимон
6г бакпулвер
1/2 щипка сол

За млечния крем:
400 г прясно мляко
20 г кристална захар
40г царевично нишесте (може да ползвате пудинг с варене на д-р Йоткер)
 ½ ванилия бърбън
100г бял шоколадов кувертюр

Сезонни плодове за украса

Начин на приготвяне: 

Загрейте фурната на 180С. 

📌Най-добрата температура за да се разбие кравето масло на крем е 18С. 

В дълбока купа разбийте мекото краве масло с пудрата захар на пухкав крем за няколко минути с мискер. Прибавете един по един жълтъците, като го разбивате добре и накрая цялото яйце. 

Смесете брашното, нишестето, бакпулвера и солта. Пресейте ги и по-малко на части ги добавете към яйчената смес като бъркате с миксер на ниска скорост.

Намажете с масло форма за печене с диаметър 20 см. Поръсете я с малко брашно по дъното и стените. Изтръскайте излишното и неполепнало брашно. 

Изсипете сместа във формата за печене. Изпечете за около 30-35 минути. Проверете с клечка дали е изпечен. Ако клечката е суха, значи блатът е готов. 

Извадете от фурната, оставете да се охлади напълно на решетка и срежете на два или три блата, в зависимост дали искате по-тънки или по-дебели блатове. 

Пригответе крема. Загрейте на котлона 350г мляко, захарта и ванилията. Нишестето разбъркайте с останалите 50г мляко и изсипете на тънка струя към топлото мляко. Бъркайте енергично, докато се сгъсти крема. Веднага щом заври го свалете от котлона. 

Добавете 100г натрошен бял шоколадов кувертюр и разбъркайте докато се смеси добре с крема. 

Прехвърлете крема в чиста купа, покрийте го със стреч фолио и го оставете да се охлади напълно. 

📌 Когато приготвяте крем с нишесте не е необходимо да го кипнете. Кремът е леко плътен, но приема оптимално състояние след охлаждането му в хладилника.  

 📌Вместо нишесте може да ползвате едно пакетче пудинг с аромат ванилия, сметана или карамел. Така ще имате бонус аромат за крема.

 Сложете единия блат в подходяща чиния или поднос. Покрийте с дебел слой крем. Ако ви е по-лесно може да го нанесете с помощта на пош. Покрийте с другия блат. Намажете на тънко и втория блат с крема и сложете тортата в хладилника да стегне добре. 

Преди сервиране украсете с пресни сезонни плодове и сервирайте. 

 По рецепта на шеф Ана Морони