Торта парадизо с млечен крем * Torta Paradiso con crema al latte

Торта Парадизо е върховна торта. Семпла, ароматна и много вкусна! Истински рай, откъде е и името на вкусната основа.
Не за първи път приготвям Торта Парадизо. Мога да кажа, че съм влюбена във вкуса на този сладкиш. 

Скоро попаднах на рецептата на този сладкиш с крем и веднага го пробвах. Получи се чудесна лесна и свежа торта с плодове. Аз я направих с портокали и киви, но вие разбира се може да ползвате всякакви любими сезонни плодове.

Продукти:
За блата:
250 г меко краве масло
150 г пудра захар
2 яйца
5 жълтъка
150 г брашно
150 г картофено или царевично нишесте
10 г бакпулвер
настърганата кора на 1-2 лимона
½ ванилия бурбонска
1 щипка сол

За млечния крем:
350 г прясно мляко
100 г течна сметана
80 г захар пудра
30г царевично нишесте
цяла лимонова кора от 2 лимона
½ ванилия бърбън
1 щипка сол

150-200 г животинска сметана (неподсладена)

Пригответе крема. Смесете захарта и нишестето, след това добавете сместа от мляко и сметана с лимоновата кора и солта. 

Загрейте на котлона докато започне да се сгъстява при непрекъснато разбъркване. Оставете леко да се охлади и покрийте плътно със стреч фолио да не се образува кора. 

Изчакайте крема да се охлади напълно, след което разбийте сметаната на твърд сняг и я прибавете към млечния крем. Разбийте докато се получи хомогенен крем.

📌 Когато приготвяте крем с нишесте не е необходимо да го кипнете. Кремът е леко плътен, но приема оптимално състояние след охлаждането му в хладилника. 

Пригответе блатовете. Разбийте мекото масло с пудрата захар с миксер докато се получи богат крем. Добавете постепенно яйцата и жълтъците, солта. 

След това по-малко добавете пресятото брашно и бакпулвера с нишестето, а накрая ароматите. Разбъркайте сместа внимателно колкото да се смесят съставките. 

Загрейте фурната на 180С. 

Вземете тортена форма с диаметър 26см. Намажете я с олио и поръсете с брашно. Изтръскайте излишното брашно да падне. 

Изсипете сместа във формата. Изпечете я за около 45-50 минути. Извадете от фурната, оставете да се охлади напълно на решетка и срежете на два или три блата, в зависимост дали искате по-тънки или по-дебели блат

Нанесете щедро слой млечен крем и слепете с горния блат. Охладете добре в хладилника. Оставете на стайна температура за няколко минути преди сервиране. 

 

По рецепта на шеф Ана Морони