Мусака с кайма и много зеленчуци - моята домашна рецепта * Moussaka al modo mio

Сочна домашна мусака с кайма, картофи и много пресни зеленчуци - тиквички, патладжан, моркови, целина и чушки, завършена с нежна млечна заливка.

Мусаката е от онези ястия, които често приготвяме по памет, с малко „от това и още малко от онова“, докато накрая намерим своята любима версия. Така се роди и моята мусака - след много опитани рецепти и още повече приготвяния у дома.

При мен картофите и каймата винаги са в основата, но обичам да добавям щедро пресни зеленчуци - моркови, тиквички, целина, чушки и патладжан. Не е задължително да присъстват всички наведнъж - избирам според сезона и това, което имам в кухнята. 

Така мусаката става по-сочна, ароматна и богата на вкус, без да губи онзи уютен, домашен характер, заради който толкова я обичаме.

А отгоре разбира се щедър слой нежна млечна заливка, която се запича до златисто и превръща всичко в онова любимо ястие, което трудно може да остане за следващия ден.

 

Продукти: 

(За 6 порции)

500 г кайма (телешка + свинска)
1 глава лук или няколко стръка зелен лук
400-500 г доматена салца
2 моркова
2-3 стръка селъри
1 патладжан
2-3 зелени и /или червени чушки
1 тиквичка
малко риган и машерка
5-6 големи картофа
200 мл вода
сол
черен пипер

зехтин

За заливката:
500 мл кисело мляко
2 яйца
2 с.л. брашно
сол и пипер

 

Начин на приготвяне:

 

Измийте и нарежете всички зеленчуци на кубчета. 

В дълбок тиган или тенджерка запържете една глава лук. Добавете каймата. Запържете и разбъркайте. Прибавете нарязаните зеленчуци и подправките. Разбъркайте. Накрая добавете доматената консерва и малко вода. Прибавете сол и пипер на вкус. 

Картофите измийте, обелете и нарежете на малки кубченца. Наредете ги в една тава с размери около 40х25см. Отгоре изсипете плънката и заравнете. 

Загрейте фурната на 200С. 

Печете мусаката за около 40-50 минути. През това време водата трябва да се изпари и да остане само на мазнина.

В купа сипете брашното и киселото мляко. Разбъркайте. Прибавете двете яйца, сол и малко пипер. Разбийте до хомогенна смес. 

 

Извадете тавата от фурната, изсипете заливката, изравнете. 

Върнете обратно и запечете за около 30 - 40 минути, докато заливката придобие златист цвят. 

Извадете от фурната, оставете да се охлади за 20-тина минути, разрежете я на порции и сервирайте.