Фрагоне - Калабрийска питка с плънка * Fragone

Фрагоне е традиционна питка с плънка от региона на Калабрия. Традиционно се приготвя и сервира по Великден. 

Разбира се не е нужно да чакате следващия Великден, защото питката е уникално вкусна и може да бъде поднесена както на семейна вечеря така и в тесен кръг. А между другото е чудесно мезе за чаша бира. 

Продукти: 

(за форма с диаметър 26-28см)

 за тестото:
300 г вода
15 г мая
1 ч.л. мед или захар
250 г брашно тип 500
250 г брашно тип 350
50 г настъргано пекорино
50 мл олио
щипка сол

за плънката:
300 г салам
300 г кашкавал едам
3 сурови яйца+3 сварени яйца
3 с.л. пекорино

 

Начин на приготвяне:

Омесете меко тесто от продуктите, оформете на топка и покрийте да втаса за около час-два.

Изрежете едно голямо парче хартия за печене, с което ще покриете формата. 

Разделете на две части като едната трябва да е малко по-голяма от другата. По-голямата разточете на кръг с диаметър около 30-32см. така, че да покрие дъното и страните на формата. 

В купа нарежете салама, яйцата и кашкавала на кубчета. Добавете суровите яйца и сиренето пекорино. Объркайте всичко да се смеси добре. 

Сипете плънката върху тестото и изравнете. 

Разточете на тънко остатъка от тестото и покрийте плънката. Подвийте краищата от долното тесто навътре. 

Загрейте фурната на 180С. 

Намажете с разбито яйце и оставете да втаса за половин час. Изпечете за около 40 минути.

Охладете на решетка.

 Рецептата е от блога на Антонела.