Фрагоне е традиционна питка с плънка от региона на Калабрия. Традиционно се приготвя и сервира по Великден. 

Разбира се не е нужно да чакате следващия Великден, защото питката е уникално вкусна и може да бъде поднесена както на семейна вечеря така и в тесен кръг. А между другото е чудесно мезе за чаша бира. 

Продукти: 
(за форма с диаметър 26-28см)

 за тестото:
300 г вода
15 г мая
1 ч.л. мед или захар
250 г брашно тип 500
250 г брашно тип 350
50 г настъргано пекорино
50 мл олио
щипка сол

за плънката:
300 г салам
300 г кашкавал едам
3 сурови яйца+3 сварени яйца
3 с.л. пекорино

 

Начин на приготвяне:

Омесете меко тесто от продуктите, оформете на топка и покрийте да втаса за около час-два.

Изрежете едно голямо парче хартия за печене, с което ще покриете формата. 

Разделете на две части като едната трябва да е малко по-голяма от другата. По-голямата разточете на кръг с диаметър около 30-32см. така, че да покрие дъното и страните на формата. 

В купа нарежете салама, яйцата и кашкавала на кубчета. Добавете суровите яйца и сиренето пекорино. Объркайте всичко да се смеси добре. 

Сипете плънката върху тестото и изравнете. 

Разточете на тънко остатъка от тестото и покрийте плънката. Подвийте краищата от долното тесто навътре. 

Загрейте фурната на 180С. 

Намажете с разбито яйце и оставете да втаса за половин час. Изпечете за около 40 минути.

Охладете на решетка.

 Рецептата е от блога на Антонела

14 Comments

Daria said…
Много вкусно изглежда!
Поздравления за рецептата!
Ely said…
splendida!! e che ripieno ricco :-))))
Roberta said…
mamma mia che bontà!!

^_^ quando vuoi ti aspetto da me, eh!
di_ani said…
Мими,
чудесно фрагоне -
много вкусно и изкушаващо изглежда.
Сърдечни поздрави, усмивки и Светъл Гергьовден!
ah però, che bella torta salata.. ripiena !
Ах, как апетитно изглежда......а и с тия мои любими сирена...!
Весели празници!
Dani said…
Миме, поредното изкушение...
И после - отслабвай :)))
Усмихнати празници!
Giuky said…
in effetti con quel ripieno li è impossibile aspettare ancora 11 mesi..:)
Maria said…
@Дари, благодаря, много вкусно беше! ПОздрави :)

@Ely, grazie!

@Roberta, grazie, ti spedisco un pezzo? baci

@Дианка, благодаря, поздрави и от мен с малко закъснение!

@stefania, grazie!
Maria said…
@Пепеляшка, не само изглежда, ами и беше вкусно :)) Поздрави!

@Дани, ох пак ме настъпа по мазолчето :-))Хубава и слънчева седмица! Гушки!

@Guiky, si e vero, non aspetta ancora 11 mesi, faccio oggi :)ciao
Foodie said…
Може ли някой да ми обясни фразата: ”Покриваме формата с хартия за печене.” Първо с тестото или с хартията за печене се пкрива във формата? Хартията покрива ли стените или само дъното? От последователноста излиза че хартията се поставя над тестото (преди ”капака”) и тогава се реди плънката ? Благодаря: Г.Т.
Maria said…
Foodie, наистина малко объркано съм го написала, извинявам се за което. Идеята е да покриеш формата за печене, в случая форма за торта с хартия, дъното и стените. Вземам един голям лист и го слагам във формата, върху него слагам по голямата част от тестото, плънката, след това малкото тесто покриваш. Сега по ясно ли е?
Silvia said…
La ricetta postata è stata copiata dal.mio blog http://esseemmepiu.blogspot.com/2009/03/fragone-di-mia-mamma.html?m=1 ed è una ricetta di famiglia, peraltro è cotta male. Pertanto vorrei che venga citata la provenienza della ricetta come è giusto che sia. Grazie
Silvia
Maria said…
Cara Silvia,
Non esattamente. Ho visto la ricetta nel blog di Antonella e ho indicato la fonte. Lei ha preso la ricetta dal tuo blog. Ho preparato la ricetta nella sua versione. Mi scuso per l'inconveniente.
Buona serata!
Maria