Фрагоне - Калабрийска питка с плънка * Fragone

Традиционна рецепта от Калабрия. Обикновено се приготвя по Великден. Искам да ви кажа, че e много вкусна тази питка и задължително я изпробвайте, не чакайте другия Великден. Комбинацията от салам, разтопен салам и яйца е мммммм. Рецептата е от блога на Антонела.

за тестото:
300 г вода
15 г мая
1 ч.л. мед или захар
250 г брашно тип 500
250 г брашно тип 350
50 г настъргано пекорино
50 мл олио
щипка сол

плънка:
300 г салам
300 г кашкавал едам
3 сурови яйца+3 сварени яйца
3 с.л. пекорино

Омесвате меко тесто от продуктите и оставяте покрито да бухне. Разделяме на две части, едната е по голяма от другата. По голямата разточваме на кръг с диаметър по голям от формата, в която ще се пече, така, че да покрие и страните на формата. Покриваме формата с хартия за печене. Нарежете салама, яйцата и кашкавала на кубчета. Объркайте със суровите яйца и рекориното. Сипете върху тестото и изравнете. Разточете на тънко остатъка от тестото и покрийте плънката. Подвийте краищата от долното тесто навътре. Намажете с разбито яйце и оставете да бухне за половин час. Изпечете на 180° за около 40 минути.