Традиционни питки Челси * Chelsea Buns - brioche inglesi tradizionali

Челси питките са меки и пухкави, пълни с масло, стафиди и червени боровинки, навити на руло, а отгоре са намазани със сладка и лепкава глазура. Невероятно вкусни са, особено с чаша чай! 

Питките Челси приличат на канелените кифличките, но всъщност не са едно и също нещо, така, че не ги бъркайте.
Ако обичате британската кухня, със сигурност ще харесате тази рецепта.
Увековечена от автори като Чарлз Дикенс и Люис Карол, тези традиционни английски навити на рулца питки са създадени в началото на 18 век. 

Приготвянето им е особено лесно, особено ако използвате машина за хляб или миксер, но и приготвянето им на ръка също не отнема много време. 

За поредна година в училището на сина ми участвахме в 'Ден на международната кухня', който се провежда около Великден. Тази година темата беше "английска кухня". Затова се поразрових и намерих лесна и вкусна рецепта, която бях сигурна, че ще се хареса от децата и е подходяща за Великден.

Продукти: 

 

За тестото:

450 г брашно

80г захар

1 яйце

50 г меко масло

220г прясно мляко

12г прясна мая (или 4г суха)

1 ч.л. ванилов екстракт

5г сол

 

За плънката:

30г краве масло

100г стафиди

100г сушени червени плодове (боровинка, касис)

30г кафява захар

За глазурата:

50г пудра захар

1с.л. вода

няколко капки лимонов сок

 

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в малка част от млякото. Оставете за 10-тина минути. 

Разтопете маслото за кратко в МВ фурна 30 секунди и оставете настрани леко да се охлади. 

В купата на миксера сипете брашното, захарта, леко разбитото яйце, маята, маслото и останалото мляко. Омесете меко и еластично тесто за около 10-тина минути, докато тестото се оформи и започне да се увива около бъралката на миксера.

Оформете го на топка, покрийте го в дълбока купа и го оставете да удвои обема си за 1-2 часа. Втасването зависи от температурата в помещението. 

Пригответе плънката. Разтопете маслото и го смесете със сушените плодове и захарта.

Готовото тесто разточете върху леко набрашнен плот на правоъгълник. Разпределете плънката върху тестото. 

Навийте го на руло, без да стягате.

Нарежете го на парчета с дебелина около 4-5 см. и ги подредете не много плътно в тавата. Покрийте да удвоят обема си, за около час.

Загрейте фурната на 190С. 

Поръсете питките с кафява захар и ги изпечете за около 20-30 минути до златисто. 

Смесете захарта с водата и лимоновия сок, като бъркате енергично да се получи лъскава смес. Намажете горещите питки с нея.

Източник: Ultimate Bread