За втора година за Великденския козунак се доверявам на рецептата на Бранка и не съжалявам. Миналата година направих малка доза и спазих точно рецептата. Тази година промених лекооо съотношението на продуктите и увеличих малко маята защото нямаше вариант да нощува тестото ми. И така ето как го направих и резултата. Убедих се, че ТОВА е моята рецепта за козунак. Хубава седмица на всички!


Продукти за за 2 козунака с диаметър 20см. или 2 рула с плънка (аз направих по едно от двете):
150 г масло ( 100 г масло + 50 мл олио)
25 г мая
50 мл мляко прясно
700 г брашно
4 яйца
3 малки жълтъка или 2 големи
200 г захар
Кората на 1 лимон
1 ванилия
1 есенция ром
1 щипка сол
1 яйце за намазване
Гранела захар
Бадеми

За плънката:
2 -3 белтъка
100 г захар
3 с.л. какао
Ром
Лимонова кора
1 ч.ч смлени орехи/бадеми

9.00 часа:
Разтворете маята с топлото мляко и 1 ч.л. захар. Като шупне добавете 2 яйца, разбийте ги. Брашното смесете със солта и захарта, объркайте. Сипете към яйцата около 1/3 така, че да стане гъста каша. Покрийте в купа и оставете да удвои обема си.
 11.00 часа:
Добавете още 2 разбити яйца, 100 мл мазнина и брашно така, че да се оформи мека топка като месите леко с миксер. Покрийте отново да удвои обема си. Отнема около 2 часа.
12.30 часа:
Накрая смесете 3-те жълтъка с останалото масло, ароматите и малко брашно и добавете към останалото тесто. С миксер оформете меко и еластично тесто. Дозата поема цялото количество брашно. Оформете на топка, намажете с мазнина. Покрийте с кърпа и оставете за няколко часа на топло.
17.00 часа:
Готовото тесто набийте в масата няколко пъти да излезе излишния въздух. Разделете на две части. От едната оформете козунак а другото разделете на две и всяка част разточете на тънък правоъгълник. За плънката разбийте белтъците на сняг със захарта, прибавете орехите, какаото и ароматите и сипете по цялата дължина на тестото. Навийте на руло и оплетете двете части. Покрийте козунаците да удвоят обема си.
19.00 часа:
Загрейте фурната  на 180С изпечете за около час. Ако се наложи покрийте с алуминиево фолио отгоре за да не прегори. Охладете на решетка. И не забравяйте да ги изядете още топли. :-)





21 Comments

Ех, уж бях доста похапна,а козунацил а така ме съб.азниха твоител чудни са!
Хубава седмица!
Marina said…
Ciao sono nitte non so se conosci l'italiano anche se le tue ricette hanno la traduzione in questa lingua .ti voglio fare i complimenti per questo livitato è bellissimo,ti conosco anche grazie a morena che da poco ha fatto la tua fugassa,così sono capitata sul tuo blog.Posso fare questa ricetta e postarla sul mio blog nato da pochi giorni naturalmente metto il link diretto al tuo blog .?Ciao e grazie posso seguire il tuo blog?ciao ciao
Federica Simoni said…
bellissimo e goloso! bravissima! ciaooooooooooooooo!
di_ani said…
Мими,
Много хубаво изглеждат в тези апетитни и изкушаващи снимки.
Усмихната седмица, Диана
Мария, аз си отбелязвам тази рецапта за догодина!
На мен много ми харесва съчетанието козунак-какао! Преди извесно време ядох какаов козунак в една румънка живееща в Кипър и от тогава си правя поне един от козунаците с какао. Тази плънка обаче ми се струва още по-добра като вариянт!

Сърдечен поздрав от мен и слънчева седмица!
Nanita said…
Само мога да съжалявам,че не съм опитала от прекрасния ти козунак!Спорна,слънчева и усмихната седмица Мими!
Maria said…
@Пепеляшка, благодаря ти,хубава седмица и на теб!

@Ciao Nitte è grazie per la tua visita.Tu sei sempre i benvenuti qui. Naturalmente che è possibile seguire il mio blog è naturalmente mette il link diretto al blog. Io parlo italiano, non solo di tradurre le ricette. Buon inizio settimana.
Dani said…
Прекрасни са ти козунаците :))))
Много се радвам, че толкова подробно за такива като мен си дала рецептата!
Целувки, Мими!!!!

Имаш една отправена покана от мен в последната ми публикация:))
Maria said…
@Federica, grazie mille! baci

@Дианка, благодаря ти. Хубава седмица и на теб!

@Мария, плънката става страхотна, не е суха а сочна и вкусна. Поздрави и слънчева седмица и от мен!

@Нанита, следващия път ще ти звънна да опиташ :)
Vale said…
Ciao Maria! ma complimenti!!! si presenta benissimo e deve essere di una bontà unica, con tutti questi ingredienti semplici e genuini... me la segno! ciao ciao
Vale
Raffi said…
wow...è bellissimo, strepitoso e chissà che buono!!! bravissima, segno la ricetta!!! un abbraccio
Ely said…
che meraviglia! lavoro non indifferente ma il risultato è ripagante! ciao Ely
Maria said…
@Dani, благодаря ти. Следващия път ще замеся един специално за теб! Целувки!
Maria said…
@Vale, grazie :) ciao

@raffy grazie cara, baci :)

@Ely, grazie!
fedora said…
Какви са тия пухкави красоти :)))
Разкошни са, Мими!

Много хубава, вкусна и слънчева седмица :)
Avevo già notato questo dolce e mi aveva colpito, ora che lo vedo fatto da te sono ancora più incuriosita, immagino sia buonissimo, mi segno la tua ricetta. Buona serata
Dani said…
Благодаря ти, Миме:)
Ако реша да направя само един, всичко наполовина ли деля :))))
Нали разбираш какво става от това похапване...
Прегръдки!
Unknown said…
Май ще хапваме козунаци след Великден :) На вид са чудесни, не се съмнявам, че са такива и на вкус. И без това имам нужда от трениривки за догодина.
toni_n said…
Чуден е, Мими!
Задължително ще трябва да пробвам! Но ако си решила да правиш и да звъниш за дегустация, имаш ми номера :-D

Прегръщам те :-)
Maria said…
@Федора, хубава седмица и на теб!

@Дани, всичко наполовина.. знам какво става..не смея да се погледна в огледалото, че се депресирам...ама пък така да умирам за козунаци. А този стана разкошен за беля и познай кой го изяде :))))))

@Катрин, опитай, няма да съжаляваш..ама не прекалявай с дозата, да не ми лежиш и ти на съвеста. :))

@Тони, знам го, ама ще почакаш..диетирам сега. :))
Maria said…
@Itallians do eat better, poi mi fai sapere? Grazie :)