Този десерт видях в блога на Ерин. От нея взех идеята за тестото, но леко го промених. Останалата част от десерта е мое творчество. 
 
Хрупкава основа с аромат на кафе, напълнена с неустоим крем тирамису. Надявам се да ви хареса идеята ми. У нас свърши много бързо :-))

  
Продукти:  
(за 8 тарталети)

за тарталетите:

150 г брашно
2 ч.л. нес кафе (или много ситно смляно еспресо)
90 г хладно краве масло нарязано
30 г пудра захар
1 жълтък
5 г студена вода

за крема:
300 г маскарпоне
2 жълтъка
50г кристална захар
150 мл прясна сметана за разбиване 30-36%

8 бишкоти савоярди
50-60 мл Марсала (Порто или червен ром)

какао на прах

Начин на приготвяне: 

В купа разбийте на крем захарта и жълтъците. Прибавете маскарпонето и продължете да бъркате. Накрая прибавете сметаната и продължете да разбивате до хомогенна смес. Приберете готовия крем в хладилника, докато стане време да го ползвате.

В блендера (или в купата на планетарен миксер) сипете брашното, кафето, студеното краве масло и захарта. Смесете докато получите мазни трохи. 

Добавете жълтъка и водата. Объркайте бързо, докато се получи гладко тесто. Увийте във фолио и сложете в хладилник за 30 минути. 

Загрейте фурната на 180С. 

Разделете тестото на 8 части. Разточете всяка част на тънък кръг с малко по-голям диаметър от формичките за тарт, в която ще ги печете. 

Надупчете тестото с вилица за да не се надуе при печенето. Изпечете за около 15-20 минути.

Охладете готовите тарталети. 

📌Може да приготвите предния ден. 

Сглобяване:
На дъното на всяка тарталета сложете по една бишкота напоена с вино Марсала. 


Изсипете охладения крем в сладкарски пош и го разпределете върху тарталетите. 

Поръсете отгоре обилно с какао и ги сервирайте. 

📌Може да го съхранявате в хладилника 2-3 дни.

📌Ако се притеснявате да използвате сурови яйца, може да ги пастьоризирате по следния начин: 

Сипете жълтъците в дълбока купа. Разбийте ги около 2 -3 минути с миксера докато станат на пухкав крем. 

През това време в казерола изсипете захарта и водата(30-50г). Сложете на котлона да заври на среден огън до 121०С. Ако нямате термометър, следете цвета на захарта. В момента, в който започне лекичко да си промени цвета от бял на светло жълт е готова. 

Изсипете бързо захарния сироп на тънка струя при жълтъците бъркайки ги с шпатула. След като разбъркате захарния сироп продължете да разбивате жълтъците на по-висока степен с миксера няколко минути, докато кремът увеличи обема си, побелее и изстине. 

Тази процедура се нарича пастьоризиране на жълтъците и се прави за да се сготвят жълтъците. Това е и основата на италианското джелато и яйчен мус. Нарича се пат а бомб (pâte à bombe).


 

30 Comments

Daniela Addario said…
Mamma mia, che buone e belle sono questi tartisü...
CAHİDE said…
Harika görünüyor! bayıldım doğrusu...
Unknown said…
Ciao buonissime queste tartellette al tiramisù, lo sai che è uno dei miei dolci preferiti??? è un'idea originale e carina...grazie per aver ricambiato la mia visita...un bacio Luciana http://www.daldolcealsalato.myblog.it/
di_ani said…
Мими,
прекрасен десерт - впечатли ме с визия, съставки и аромати.
Поздрав, целувки и сладък ден, Диана
Страхотно изглеждат, а съм сигурна, че са невероятно вкусни! :-)
Чудесно предложение за закачливи сладки хапки :-)

Сърдечен поздрав!
Dani said…
Как няма да ни хареса: все любими продукти, поднесени от теб прекрасно:)

Хубава вечер от мен:)
Morena said…
Maria sono bellissime, che brava che sei stata e chissà che buone!!!
complimenti!!!

ciao Morena
Nanita said…
Изкусителка!Изглежда прекрасен и със сигурност е вкусен!Прегръдки!
mi piacciono sempre le tue ricette, anche questa uummhhh ;)
ciao
Giovanna said…
Ottime queste tartisù!
Giovanna
Laka kuharica said…
Wonderful!
Federica Simoni said…
wow che delizia!! complimenti con applauso!! ciaooooooo
virgikelian said…
Oggi hi scoperto il tuo blog.
Ocin priatna !!!
Sono molto belle le tue ricette.
A presto.
Virginia
http://aisapori.blogspot.com
ana .araki said…
waw!! just great!!
Вера said…
Great recipes!
Sweet Corner said…
beautiful photos, and they look amazing!!!
Roberta said…
che splendida idea!! sono bellissime!! ^_^
Mariana said…
Maria,un premiu pentru tine,te rog sa-l ridici!
Bellissima presentazione e credo buonissimo il sapore. Solo una domanda perche metti l'acqua fredda??.
Mi piace talmente tanto che lo voglio rifare a brevissimo..
Alessandra
...woooooooooooooooooow, eccole! :):) già dalla descrizione sembravano ottime ma viste realizzate fanno proprio venire voglia di dolce!!! :):):)
Carmen said…
Wow, superb!
I have some awards for you!
Have a nice weekend and “Happy Valentine’s Day”!
Kisses
Mmm jako mi se sviđa!!
Ako uspijem dovoljno prevesti i shvatiti recept sigurno ću isprobati!!
Kiss !!!
Dunja said…
Super ideja, svakako ću to probat napravit.
Краси said…
Оригинално и със сигурност вкусно!
Весели празници,Мария!
Краси
Dani said…
Скъпа, Мими, прости и простено да ти е. Много усмивки, вино ии любов:))
Nina said…
Happy Valentine's Day! XOXOXO
toni_n said…
Мими миличка, прости ми, ако неволно с нещо съм те обидила или засегнала!
Прости и простено да ти е!
Бъди все така обичана и обичаща, много щастлива и усмихната!

Силна прегръдка с пожелание за прекрасен празничен ден :-)
Наздраве!
di_ani said…
Мими,
на Сирна неделя
и не само - от мен:
Простено и прости!
Любов, щастие и топлина на твоя празник, Диана
Daria said…
Прости и простено!
Желая ти много щастие и любов!
Maria said…
Grazie a tutti! Thank you girls!

Благодаря ви от сърце за милите думи приятели, простете ме, че вчера не ви отговорих, но бях заета да празнувам свети Валентин. :-))
Поздрави и хубава седмица на всички!