Традиционен индийски плосък хляб Наан * Naan - pane indiano tradizionale

Както е известно, в Индия не се яде с прибори, а с ръце... наистина, само с първите три пръста на дясната ръка!

За да опитате типичните ястия от това кътче на света, особено тези, които са богати на подправки, като пилешко тика масала или къри от скариди, е важно да ги придружите с големи порции ориз или хляб, които се използват с голямо умение за да съберете храната и да я поднесете към устата. 

Днес ще ви покажа как да приготвите един от най-известните и ценени плоски индийски хлябове, наан! За разлика от чапати(друг тип индийски хляб), наан се приготвя с мая и се добавя кисело мляко, което прави тестото особено меко. 

Традиционно наан се приготвя във фурна тандури, но ние ще го приготвим на фурна.
Удивително мек и ароматен хляб. Много прилича на нашите пърленки. Тестото е много меко, а направата му е лесна и сравнително бърза. 

Опитайте и съм сигурна, че ще се влюбите в наан, като мен! 

 

Продукти:

(за 7 питки) 

350г бяло брашно

100г вода

4г суха мая

45г пречистено масло (гхий) или краве масло

70г кисело мляко

1 яйце L (55г)

10г захар

6г сол

Начин на приготвяне:

Кравето масло или пречистеното масло (гхий) трябва да е много меко. Ако го затопляте в МВ фурна, след това го оставете да се охлади до стайна температура и чак тогава го добавете към тестото.

Сипете брашното, захарта и маята в купата на миксера. Добавете течностите - водата, яйцето, киселото мляко и маслото. Накрая добавете солта. 

Омесете меко и еластично тесто за 7-8 минути. 

Покрийте тестото в купата и го оставете на стайна температура да втаса за около час и половина, докато удвои обема си. 

Разделете втасалото тесто на 7 равни части по 90г. Оформете ги на топки, покрийте ги с найлон. Оставете ги да втасат за 30 минути. 

Загрейте фурната на 220С.

С ръка разточете всяка питка като изтиквате от средата към краищата, но запазвайки борда...общо взето както се разточва пица. 

Наредете питките или част от питките в голяма плоска тава покрита с хартия за печене. 

Изпечете ги за 10-15 минути до леко златисто. 

След като ги извадите от фурната ги намажете с малко пречистено масло (или обикновено краве масло) и ги поръсете с черен и/или пълнозърнест сусам. 

Охладете на решетка и сервирайте.

Източник: The culinary institute of America