Торта Аморе * Torta Amore

Тортата приготвих за рождения ден на моят любим. Исках да бъде много сочна и кремообразна и се получи. Освен това се приготвя и бързо както повечето ми торти :)

 Продукти:

Шоколадов блат с бадеми:
3 яйца
50 г нишесте
50 г брашно
30 г горчиво какао
80 г захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия
щипка сол
50 г натрошени бадеми

Карамелов мус:
200 г маскарпоне
200 г сметана за разбиване 35%
100 мл карамелов сос
9 г желатин
3-4 с.л. прясно мляко

Шоколадов мус:
2 яйца
4 с.л. захар
4 с.л. нишесте
350 мл мляко
100 г млечен шоколад
5г желатин
60мл мляко
250мл сметана 35%

Начин на приготвяне:

За блата загрейте фурната на 180С. 

Намажете форма 22 см. 

Разбийте жълтъците със захарта на хубав крем. Разбъркайте брашното, нишестето, бакпулвера, какаото и щипка сол. 

Добавете сухата смес към жълтъците, разбийте и добавете ванилията. 

Отделно разбийте белтъците на сняг. Внимателно с шпатула ги добавете към другата смес. 

Накрая добавете натрошените ядки и изсипете във формата. Изравнете. Изпечете до готовност за около 20-30 минути.

За карамеловия мус: 

Разбийте маскарпонето със сметаната. 

Желатинът разтворете в 3 с.л. мляко, оставете за 10 минути и загрейте без да кипвате. Охладете.

Прибавете го към крема заедно с карамеления сос и разбийте всичко добре. 

Сипете във форма с около 2-3 сантиметра по малка от размера на блата. Охладете в хладилник за 2 часа.

Ако нямате готов карамелов сос, може да си приготвите сами, като разтопите 150 г захар с 1 с.л. вода и 1 с.л. масло. Като се карамелизира сместа добавете 100-150 мл горещо кондензирано мляко и разбъркайте до хомогенна смес. Охладете и сипете към крема.

За шоколадовия мус:

Приговете варен крем от яйцата, захарта и нишестето. 

Прибавете шоколада и разбийте с крема, докато се разтопи. 

Разтворете желатина в мляко, оставете да набъбне и го загрейте до пълното му разтваряне. Сипете в крема и смесете. 

Охладете добре. 

Разбийте сметаната и внимателно прибавете към крема. 

На дъното на формата сложете блата, върху него карамеловия мус. Залейте с шоколадовият мус като изравните отгоре. 

Сложете в хладилник за няколко часа. Преди сервиране извадете от формата и украсете по избор.