Най-вкусните миди с бяло вино, чесън и девесил * Cozze al vino bianco e aglio
Миди с бяло вино, чесън и девесил - лесна и бърза рецепта за ароматни миди с черупката, приготвени в тенджера само за няколко минути. Два трика за най-вкусните миди с бяло вино.
Има рецепти, които толкова често приготвяме у дома, че човек някак забравя да ги сподели. Не защото не са достатъчно интересни или вкусни - точно обратното. Просто са станали част от лятото ни.
Такива са и тези миди с черупката, бяло вино, чесън и девесил. Любима рецепта не само на нашето семейство, но и на приятелите ни, които знаят, че през лятото винаги може да се появи една голяма тенджера с ароматни миди на масата. 😊 И въпреки че това е една от рецептите, които приготвяме много често, не ми е хрумвало да я добавя в блога.
Може би защото е толкова лесна и позната. Миди с бяло вино се предлагат почти навсякъде по Черноморието и са едно от онези ястия, които неизменно свързваме с лятната почивка, морския бряг и дългите вечери навън. А истината е, че няма никаква причина да чакаме да отидем на море, за да си ги приготвим у дома.
Всичко се случва буквално за минути. Малко бяло вино, няколко скилидки чесън, ароматен девисил и масло - и след няколко минути тенджерата вече е пълна с отворили се миди и онзи невероятно ароматен сос, който толкова важен, колкото и самите миди.
И тук ще ви споделя и два малки трика за наистина вкусни миди с бяло вино. Изберете вино, което с удоволствие бихте изпили и в чаша - сухо и много ароматно. Не е нужно да бъде скъпо, но вкусът му наистина има значение, защото именно той, заедно със сока, който мидите пускат, се превръща в основата на соса. Аз обичам да използвам по-ароматни сортове като Шардоне, Совиньон Блан, Малвазия, Тамянка или Мускат.
И още нещо - не изхвърляйте соса! Всъщност това би било почти престъпление. 😄 Сервирайте мидите веднага, докато са още горещи, с чаша добре охладено бяло вино и няколко филийки хубав препечен хляб. Защото накрая именно хлябът влиза в действие - да попие до последната капка от ароматния сос с масло, чесън, вино и морския вкус на мидите.
Понякога най-хубавите летни вечери наистина не се нуждаят от нищо повече. Една тенджера с миди, малко хляб, студено вино и хора, с които да ги споделиш. 🦪🥂🌿
1500г пресни миди с черупката
150 мл бяло сухо вино (изберете по-ароматни сортове, като Шардоне, Совиньон Блан, Малвазия, Мускат, Тамянка и други)
3-4 скилидки чесън
1 връзка пресен девесил (5-6 стръка)
100г краве масло
Начин на приготвяне:
Почистете черупките на мидите с четка, почистете ги от висящия мустак, с което са били прикрепени. Това се прави с едно рязко движение в посока дължината на мидата. Накрая ги изплакнете от пясъка. Счупените миди или тези, които са се отворили и като ги чукнете или ударите леко по черупката, не се затварят, ги изхвърлете.
Изсипете почистените мидите в дълбока тенджера (за 1кг миди, тенджерата трябва да е поне 2.5-3 литра).
Добавете стръковете девесил и нарязаните скилидки чесън. Залейте ги с бялото вино и нарязаното на парченца масло. Захлюпете тенджерата ги задушете 5-6 минути на среден огън.
След това хванете тенджерата за дръжките с ръкавици и разклатете енергично, за да се разтворят мидите. Друг начин е да вземете една решетъчна лъжица и да разбъркате 2-3 пъти мидите.
👉Имайте предвид, че ако мидите ви са по-едри, а тенждерата не е достатъчно голяма е възможно да не се отворят всичките веднага. Затова може да ги задушите 1-2 минути повече и разбъркайте по-енергично с лъжица, това ще им помогне да се отворят.
Сервирайте веднага, докато са още топли.
💡Това е класическия и по-лесен начин за приготвяне. Ако искате да се получат още по-вкусно, сложете маслото в тенждерата, добавете нарязаните скилидки чесън, запържете за минута - две на бавен огън, докато маслото се разтопи и чесънът си пусне аромата. Добавете част от нарязаните на едро (или накъсани) листа от девесил, разбъркайте и добавете мидите.
Залейте с виното, покрийте с капак и оставете да се задушат за 5-6 минути на среден огън. След това ги раздрусайте няколко пъти или разбъркайте с голяма лъжица, за да се отворят всичките и сервирайте веднага.
Идеална добавка към тях чаша ароматно бяло вино и няколко филии препечен хляб.
👉Ако са останали неотворени миди, хвърлете ги, не са годни за консумация.
0 Коментари