Индийски питки Наан със сусам * Pane naan

Наан е традиционен индийски плосък хляб.

1 с.л. суха мая (15 г прясна)
250 мл мляко
600 г брашно
1 ½ ч. л. сол
1 с.л. захар
3 с. л. кисело мляко
2 с.л. масло, разтопено

Сложете маята с 1 / 2 чаена чаша мляко в купа. Нека престои 5 минути и разбъркайте до пълно разтваряне. Смесете брашното и солта в голяма купа. Направете яма в средата и сипете разтворената мая, захарта, киселото мляко и маслото. Добавя се останалото мляко, ако е необходимо, за да образува твърдо и лепкаво тесто.

Сложете тестото върху леко набрашнена повърхност. Замесете гладко  и еластично тесто за около 10 минути. Сложете тестото в чиста купа и покрийте с чиста кърпа. Оставете да удвои два пъти размера си за около 3-4 часа. Смачкайте с ръка тестото и оставете да почива за 10 минути.

Разделете тестото на четири равни части. На леко набрашнена работна повърхност, оформете кръг с диаметър 15 cm  и 1 см дебелина. Опънете тестото така, че да се  получи овална форма около 25 см дължина. Смесете 2 с.л. маково семе, 1 с.л. сусамено семе с 1 с.л. меко масло. 

Намажете всяка питка със сместа.
Загрейте грила на фурната на най-висока степен. Загрейте тавата на фурната на грила за около 2 минути. 

Сложете 2 питки в тавата и изпечете за около 2-3 минути до златисто. Покрийте с кърпа да омекнат и сервирайте.