Турски бюрек с гъби * Burek al funghi

Рецептата ми попадна от един турски блог и понеже ми хареса начина на приготвяне реших да я пробвам. Получават се много сочни и вкусни банички.

3 листа домашни кори
70-80 г масло

300 г гъби
1 глава лук
3 с.л. олио
1 белтък
магданоз
сол, пипер

300 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
1 жълтък

Приготвяме плънката. Загряваме олиото в тиган, запържваме лука и добавяме нарязаните гъби. Овкусяваме на сол и пипер и задушаваме. Сваляме от огъня и охлаждаме. Добавяме магданоза и белтъка и объркваме.
Разтапяме маслото. Намазваме трите листа кори с маслото и ги нарежваме една върху друга. Разрязваме на 12 части (триъгълника).
Намажете леко краищата с жълтък, сложете плънка и завийте на рулца. Наредете в тавичка. Намокрете рулцата с прясното мляко и изчакайте докато корите го поемат. Наръсете с брашно рулцата и сложете в хладилник най малко за 6 часа...а най-добре за 1 ден.
Намажете рулцата с жълтък и изпечете в загрята фурна на 180С.

Ho trovato questa ricetta da un blog turco e perché mi piaceva il metodo di preparazione, ho deciso di provare. Ottenere molto succosa e deliziosa sfogliatine.

3 fogli di pasta filo
70-80 g di burro

300g di funghi
1 cipolla
3 cucchiai di olio
1 albume
prezzemolo
sale, pepe

300 ml di latte
2 cucchiai di farina
1 tuorlo

Preparare il ripieno. Scaldate l'olio in una padella, soffriggere cipolla tritata e aggiungere i funghi. Condire con sale e pepe, e stufato. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere il prezzemolo e albume e mescolare.
Fate sciogliere il burro. Diffonde tre fogli di pasta filo con burro di fusione. Coprire uno per uno e il taglio del 12 parti triangolo.
Diffondere i bordi con il tuorlo d'uovo leggermente, mettere la roba e rotoli di turno. Disporre in un piatto da forno. Mettere a bagno con il latte. Spolverare con la farina e il luogo i rotoli in frigo almeno 6 ore ... ma il meglio per 1 giorno. Coprire rotoli con tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 180 C fino alla doratura.