Печено пиле в хартия * Pollo arrosto in carta

Печено пиле в хартия е рецепта от моето детство, която често приготвяхме у дома. Едно време, ако се сещате нямаше найлонови торбички, а храната я увиваха в хартия. Имаше и хартиени пликове от дебела опаковъчна хартия.

В тези хартиени пликове, вкъщи родителите ми слагаха омазаното с подправки пиле и го изпичаха до златисто. Ставаше сочно и хрупкаво. Толкова вкусно, че си облизвах пръстите.  

Преди време се сетих с носталгия за тези така любима и семпла рецепта. Обаче хартиени пликове се намираха трудно, особено от дебела хартия. Затова реших да опитам да изпека пилето в хартия за печене. Получи се много крехко пиле с хрупкава коричка. Затова реших да споделя и с вас вкусната ми рецепта.

Продукти:
1 цяло пиле
смес от ароматни подправки
зехтин

Начин на приготвяне: 

📌За ароматната смес от подправки смесвам в чопъра малко сушени салвия, розмарин, мащерка, риган, естрагон. Накрая към сместа добавям 1 ч.л. сол, малко черен пипер, щипка лют пипер и 1 ч.л. червен пипер. Обърквам всичко и използвам за пилешко месо. 

Почиствате пилето от останала кожа и перушина. Омажете го със зехтин и поръсете с подправките. Масажирайте го добре с подправките. 

Загрейте фурната на 180С.  

Отрежете голямо парче хартия за печене, така, че да може да увиете цялото пиле. Намачкайте хартията на топка и съвсем леко я намокрете да омекне. Така ще се запази по-дълго време влагата в пилето, по време на печене. 

Увийте добре пилето в хартията и завийте краищата надолу, така, че да останат от долната страна на пилето. Леко намаслете хартията отгоре. Сложете пилето в тавичка, върху метална скара (решетка), за да се изпече равномерно.

📌Ако все пак имате подходящ хартиен плик, го намаслете добре и пъхнете в него пилето. Затворете края му, като подгънете от долната страна. 

Изпечете пилето за около 1 час и 30 минути. Времето зависи както от вида на пилето, дали е бройлер или свободно отглеждано пиле, така и от размера му. 

📌Ако е свободно отглеждано или домашно пиле е хубаво да го оставите да се пече още 20-30 минути. 

📌Ако печете бройлер около 1.400-1.600кг даденото по-горе време е достатъчно. 

Извадете пилето от фурната и внимателно го отвийте. Внимавайте да не се изгорите, защото като махнете хартията и цялата пара ще излезе наведнъж. 

Сервирайте в чиния с печени картофи и чаша вино.