Солен тарт с гъби и бекон * Quiche ai porcini e champignon

Донесоха ми 2 килограма гъби...ядохме, ядохме ама пак останаха и докато се чудех какво да ги правя попаднах на тази рецепта. Оказа се бърза и лесна, точно като за мен! Мога да кажа само едно - чудесен тарт!

Продукти:

Паста Бризе(маслено солено тесто):
300 г брашно
150 г краве масло
100 мл вода
щипка сол

За плънката:
200 мл сметана за готвене
100 г пушен бекон на кубчета
3 яйца
100 г сирене грюер или някакъв твърд кашкавал
300 г манатарки или печурки
25 г масло или олио
1 скилидка чесън
1 връзка магданоз
Мусктово орехче
Сол и пипер

Пригответе тестото. Студеното масло нарежете на кубчета и го сипете в купа заедно с брашното и солта. Разбийте с миксера, докато стане на трохи.. Прехвърете на работен плот, направете яма в средата и започнете да наливате по-малко студена вода. Омесете меко тесто, завийте в домакинско фолио и приберете в хладилника за около 40 минути докато приготвите плънката,

Държа да отбележа, че тестото се приготвя много бързо и лесно, стига да спазите някой много важни условия. Маслото трябва да е току що извадено от хладилника, а водата трябва да е студена. Дозата е точно за една тава с размер 30 см.

Нагрейте малък тиган и запържете на сухо бекона леко. Махнете от тигана и сложете малко масло или олио и скилидката чесън. Запържете гъбите няколко минути.

Овкусете със сол и пипер , добавете магданоза и махнете скилидката чесън. В купа разбийте яйцата, овкусете на сол и пипер, добавете сметаната и смесете добре.

Тестото разточете на кръг с размер малко по голям от тавата. Сложете заедно с парче домакинска хартия в тава с диаметър 30 см.

Върху тестото наредете бекона, гъбите и залейте с яйчената смес.

Настържете кашкавала отгоре. Завийте краищата навътре. Изпечете на 180С около 20 минути.

Сервирайте топъл.

Източник: La zucca fatata