Киш с гъби и бекон и паста бризе

Донесоха ми 2 килограма гъби...ядохме, ядохме ама пак останаха и докато се чудех какво да ги правя попаднах на тази рецепта. Оказа се бърза и лесна, точно като за мен! Мога да кажа само едно - чудесен киш!

1 кръг паста бризе (рецептата е най-долу в този пост)
200 мл заквасена сметана
100 г пушен бекон на кубчета
3 яйца
100 г сирене грюер или някакъв твърд кашкавал
300 г манатарки или печурки
25 г масло или олио
1 скилидка чесън
1 връзка магданоз
Мусктово орехче
Сол и пипер



Нагрейте малък тиган и запържете на сухо бекона леко.
Махнете от тигана и сложете малко масло или олио и скилидката чесън.
Запържете гъбите няколко минути.

Овкусете със сол и пипер , добавете магданоза и махнете скилидката чесън.

В купа разбийте яйцата, овкусете на сол и пипер, добавете сметаната и смесете добре.

Тестото разточете на кръг с размер малко по голям от тавата.
Сложете заедно с парче домакинска хартия в тава с диаметър 30 см.

Върху тестото наредете бекона,

гъбите,

и залейте с яйчената смес.

Настържете кашкавала отгоре.

Завийте краищата навътре. Печете на 180С около 20 мин.

Сервирайте гореща.

И понеже нямах готова паста бризе (това е вид маслено тесто за приготвяне на кишове, тарти, доста популярно и използвано в Италия) си направих такава по следната рецепта:

Паста Бризе

300 г брашно
150 г краве масло
100 мл вода
щипка сол

Студеното масло се реже на кубчета и се сипва в купа заедно с брашното и солта. Разбиват се се миксера, докато стане на трохи сместа. Прехвърляме на работен плот, правим ямичка в средата и започваме да наливаме по малко студена вода и месим. Омесваме меко тесто, което слагаме в хладилника за около 40 минути докато приготвим плънката, като го увиваме във фолио.
Държа да отбележа, че тестото се приготвя много бързо и лесно, стига да спазите някой много важни условия. Маслото трябва да е току що извадено от хладилника а водата трябва да е студена. Дозата е точно за една тава с размер 30 см.