Пълнени праскови с крем амарети * Pesche ripiene al forno

Печени праскови с крем са традиционна пиемонтска рецепта. Както всяка традиционна рецепта и тази има различни варианти и плънки. Амаретите чудесно допълват вкуса на прасковите. 

Печени праскови с крем е свеж летен десерт. Поради краткото печене прасковите остават леко хрупкави, а кремът в средата обогатява чудесно вкуса.

Според оригиналната рецепта прасковите се сервират с шоколадов сос, но съм ги пробвала с различни топинги и мисля, че сервирани с малко сладолед от шам фъстък или шоколад също е чудесен вариант. Оставям изборът на вас.

Продукти:
6 големи праскови
50г бисквити амарети
50г захар
30 г масло
ликьор амарето (или бадемова есенция)
1 жълтък

 За заливката:
30г млечна сметана
70г черен шоколад
20 г краве масло
10 ядки шам-фъстък

 

Начин на приготвяне:

Прасковите се срязват на две, махат се костилките и се обелват внимателно. 

В купа смесете натрошените амарети, 50мл ликьор амарето и 1 ситно нарязана праскова. Покрийте с домакинско фолио и оставете на хладно за около 20 минути.

Добавете жълтъка, захарта и 30г мекото масло, разтопено на стайна температура към амаретите. Разбийте всичко с миксер, докато се получи кремообразна смес. 

Загрейте фурната на 180С.

Наредете прасковите в тавичка. С лъжица разпределете крема във всяка праскова. Изпечете за около 15 минути.

На водна баня разтворете натрошения шоколад с 20 г масло. Добавете 2с.л. сметана и 2 с.л.ликьор.
Извадете прасковите от фурната и ги полейте с шоколадовия сос. 

Украсете със ситно нарязан шам-фъстък. 

Пожелание може да сервирате останалия шоколадов сос в каничка и всеки да си добави, колкото иска. 

📌 Аз сервирах охладените праскови със сладолед от шам фъстък.

Източник: Poco tempo, tante idee.