Свински джолан с картофи * Stinco delizioso

Свински джолан с картофи е традиционно италианско ястие от района на Тренто и Южен Тирол. Семпло, с малко, но качествени продукти традиционни за северната част на Италия. Идеално за студените зимни дни, за да сгрее душата ви и да ви засити добре.

Може да го срещнете във всяка тратория за обед и често се приготвя от италианските домакини, особено зимата. Вкусно, непретенциозно и лесно за приготвяне! Опитайте!

За 4 порции:
2 свински джоланчета
зехтин
200-300г бяло вино
сол, пипер

За гарнитурата:
1кг картофи
краве масло
магданоз

Изберете две хубави свински джоланчета. Обезкостете ги и нарежете на кубчета. Без да овкусявате сложете в нагорещен тиган с дебело дъно и запържете добре месото. Като започне да отделя сос овкусете със сол и черен пипер. 

Налейте малко бяло вино, колкото да покрие месото. Намалете огъня и покрийте за 30 мин да се задушава. Периодично разбърквайте и ако е необходимо добавяйте още бяло вино. 

В зависимост от вида на месото ви може да отнеме до 90 минути за приготвянето му. 

През това време сварете картофите, обелете ги и нарежете на кубчета. Докато са топли ги овкусете със сол, пипер, краве масло и ситно нарязан магданоз. 

Готовото месо сервирайте се с варени картофи и чаша червено вино.

Източник: http://profumiecolori.blogspot.com/2008/10/stinco-delizioso.html