Задушен свински джолан с бяло вино * Stinco delizioso

Свински джолан с картофи е традиционно италианско ястие от района на Тренто и Южен Тирол. Семпло, с малко, но качествени продукти традиционни за северната част на Италия. Идеално за студените зимни дни, за да сгрее душата ви и да ви засити добре.

Може да го срещнете във всяка тратория за обед и често се приготвя от италианските домакини, особено зимата. Вкусно, непретенциозно и лесно за приготвяне! Опитайте!

Продукти:

(за 4 порции)

3 свински предни джоланчета (около 1кг)

3-4 с.л.зехтин

250г бяло вино

сол и черен пипер

2 стръка розмарин

За гарнитурата:
600г картофи
зехтин
няколко стръка магданоз
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Изберете три хубави свински джоланчета. Обезкостете ги и нарежете на едри парчета.

Без да овкусявате ги сложете в нагорещен тиган с дебело дъно и запържете добре месото. Като започне да отделя сос овкусете със сол и черен пипер.

Залейте с бяло вино, колкото да покрие месото. Изчакайте да се поизпари алкохола, добавете пресен розмарин и покрийте съда.

Намалете огъня и гответе на слаб огън около 60-90 минути, в зависимост от самото месо и големината на парчетата.

Накрая може да махнете капака и да засилите огъня, за да се посгъсти соса. Вместо това разтворете една 1ч.л. нишесте в 30-40г вода, разбъркайте добре и го добавете към соса. Изчакайте да заври и свалете от огъня.

През това време сварете картофите, обелете ги и нарежете на кубчета. Докато са топли ги овкусете със сол, пипер, зехтин и ситно нарязан магданоз.

Готовото месо сервирайте с варените картофи и чаша червено вино.