Тесто:
80 мл мляко
10 г мая
1 ч л захар
1 яйце
2 с л зехтин
250 г брашно (1 1/2 ч.ч)
1 ч л сол
100 г пармезан, настърган

Плънка:
250 г рикота
300 г овче сирене
100 г пушен кашкавал
босилек
магданоз
2 стръка зелен лук
черен пипер
2 яйца
10-12 резена луканков салам
200 г моцарела
2 домата

За тестото сипваме маята в купичка със захарта и топлото прясно мляко. Разбъркваме и оставяме да набъбне. В купа сипваме една чаша брашно, зехтина, солта и леко разбитото яйце. Добавяме маята и разбъркваме. Прибавяме пармезана и по малко останалото брашно като замесваме добре до меко тесто. Покриваме с фолио и оставяме на топло за 1 час.

През това време приготвяме плънката. Сипваме в дълбока купа рикотата, настърганото сирене, яйцата, ситно нарязания магданоз и лук и разбъркваме. Овкусяваме на сол, пипер и слагаме малко сух босилек. Добавяме нарязаните на кубчета кашкавали и домати и объркваме.

От тестото отделяме 6 малки топчета колко орех големи. Отделяме за украсата отгоре. Вземаме парче пергамент 50х50см. От останалото тесто разточваме голям и тънък кръг върху пергамента. Оставяме борд около 3-4см по края на тестото и върху останалото нареждаме тънко нарязаните резени луканков салам. Върху него внимателно изсипваме сместа и изглаждаме.
От 6-те топчета оформяме дълги тънки фитили и ги кръстосваме върху тестото като мрежа. По 3 на всяка страна. Повдигаме борда и леко зашипваме краищата.
Намазваме с жълтък разреден в малко мазнина и печем на 200С около 40 мин.

11 Comments

fataeffe said…
mmmmmmmmmm che golosità...ma sei una professionista? Le tue ricette sono super!
Jack T said…
Hello Maria,

what is left? Come quickly ...
Super delicious. Compliment
Greeting Jacob
Sweet Corner said…
this is the most beautiful thing I saw last days:) excellent!
pull said…
lijep pozdrav od mene...na mom blogu sam ti dodijelila nagradu,pa ako zelis preuzmi ju...pozzz iz Pule
Nina said…
Maria, as usual you make tasty and attractive food! I love it a lot!
XO
Nina said…
this is wonderful!
Roby said…
bellissima questa torta rustica!!! complimenti!!! sicuramente da provare

Roby
Mi ispira molto questa focaccia e non vedo l'ora di provare anche la cassatella.
Grazie!
di_ani said…
Мими,
чудесна рецепта,
а и толкова апетитни снимки!
Браво!
Maria said…
Thanks to everyone!Kisses!
Grazie a tutti!Baci!

fataeffe, sono un computer professionista, cucina e mio passione :)

pull blagodaria za nagradata. :)

Дианка благодаря ти мила!
Rosetta said…
Altrochè, questo è un capolavoro !
è quasi un peccato mangiarla.
Complimenti
Mandi