Селски пирог е вкусно печиво пълно с богата и сочна плънка от сирена и билки. Приготвя се лесно и със сигурност ще се хареса от всички. 

Може да го приготвите като аперитив за бяло вино или вкусна семейна вечеря. Еднакво вкусен е топъл и студен. 

Продукти:

Тесто:
250 г брашно
80 г прясно мляко
30г зехтин (2с.л.)
1 яйце Л
50г настърган Пармезан(Грана падано)
3г суха мая (9г прясна мая)
5г захар
6г сол

Плънка: 
250 г рикота (или извара)
100 г овче сирене
100 г пушен кашкавал
100 г моцарела
босилек
магданоз
2 стръка зелен лук
черен пипер
2 яйца
1 домат или 2-3 чери домата

 

Начин на приготвяне:

За тестото сипете маята в купичка с прясното мляко (само ако ползвате прясна мая). Разбъркайте и оставете да се активира.

В малка купичка отделете 1 ч.л. от жълтъка на яйцето, за намазване.

В дълбока купа сипете брашното, зехтина, солта и яйцето. Добавете маята и разбъркайте. Прибавете Пармезана и замесете меко тесто. Покрийте го с найлон и го оставете да втаса на стайна температура за час.



През това време пригответе плънката. 

В купа изсипете рикотата(или изварата), настърганото сирене, кашкавала на малки кубчета, яйцата, ситно нарязания магданоз, босилек и зеления лук. Разбъркайте. Поръсете леко с черен пипер и сол.

От тестото отделете 6 малки малки части с големината на орех. 

Изрежете парче хартия за печене с размери 50х50см. 

Загрейте фурната на 200С.

От останалото тесто разточете голям кръг с диаметър около 30-35см. и дебелина около 1см., върху хартията за печене.

Изсипете плънката и отгоре и я разпредете по цялата повърхност, като оставите борд от всички страни около 3см. широк. Наредете отгоре нарязаните домати. 

От отделените 6 парченца тесто разточете и оформете дълги тънки фитили. Наредете върху плънката, като ги кръстосате на решетка. По 3 на всяка страна. Затиснете им леко краищате към тестото. 

Повдигнете борда навътре и леко прищипете краищата.

Прехвърлете пирога заедно с хартията в голяма кръгла тава (~30см диаметър).  

Намажете го с отделения жълтък, смесен с 1с.л. прясно мляко и изпечете за 30 минути до златисто. 

Охладете на решетка. 



11 Comments

fataeffe said…
mmmmmmmmmm che golosità...ma sei una professionista? Le tue ricette sono super!
Jack T said…
Hello Maria,

what is left? Come quickly ...
Super delicious. Compliment
Greeting Jacob
Sweet Corner said…
this is the most beautiful thing I saw last days:) excellent!
pull said…
lijep pozdrav od mene...na mom blogu sam ti dodijelila nagradu,pa ako zelis preuzmi ju...pozzz iz Pule
Nina said…
Maria, as usual you make tasty and attractive food! I love it a lot!
XO
Nina said…
this is wonderful!
Roby said…
bellissima questa torta rustica!!! complimenti!!! sicuramente da provare

Roby
Sabrina Rossi said…
Mi ispira molto questa focaccia e non vedo l'ora di provare anche la cassatella.
Grazie!
di_ani said…
Мими,
чудесна рецепта,
а и толкова апетитни снимки!
Браво!
Maria said…
Thanks to everyone!Kisses!
Grazie a tutti!Baci!

fataeffe, sono un computer professionista, cucina e mio passione :)

pull blagodaria za nagradata. :)

Дианка благодаря ти мила!
Rosetta said…
Altrochè, questo è un capolavoro !
è quasi un peccato mangiarla.
Complimenti
Mandi