Торта 'Морско дъно' * Torta 'fondo del mare'

'Морско дъно' е торта, която не просто се хапва – тя се преживява. Вдъхновена от красотата и тайнствеността на подводния свят, тя съчетава вкусове, които напомнят на уютни спомени и детски мечти. В основата ѝ лежат сочни орехови блатове – богати на аромат, с мека текстура и фино изпечени до златисто. Те се редуват с лек, но плътен крем от заквасена сметана и смлени орехи, който придава балансирана свежест и изисканост.

Името ѝ – 'Морско дъно' – идва не само от нейната деликатна текстура и меки цветове, но и от нейната впечатляваща украса. На върха ѝ лежат резени карамбол – екзотичният плод, който в разрез прилича на малки морски звезди. Те придават на десерта приказен вид, напомнящ за коралови рифове и скрити съкровища в дълбините на океана.

Тази торта е създадена не само да впечатли с външния си вид, но и да донесе наслада с всеки един пласт. 

Идеална за специални поводи или просто за моменти, когато искаме да се докоснем до нещо красиво и различно, 'Морско дъно' е празник за сетивата – нежна, ароматна и с нотка вълшебство във всяка хапка.

 

Продукти:

(за форма 26см, 16 парчета) *

За ореховия блат:
6 яйца Л
200 г кристална захар
200 г смлени орехи
150 г бяло брашно
50 г царевично или картофено нишесте
5 г бакпулвер (1/2 пакетче)
1 ванилия

За крема:
800 г заквасена сметана 30% (2 кофички)
200 г меко краве масло
200 г пудра захар
1 ванилия
200 г смлени орехи

За украса:
1 карамбол
10 г желатин
250 г вода
3 с.л. захар (60г)

*Ако искате да приготвите по-малка торта - 8-10 парчета (диаметър 18см), намалете продуктите на половина. 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.  

Извадете маслото за крема от хладилника, да се отпусне на стайна температура.

Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте на твърд сняг, добавете 3 с.л. от захарта и продължете да разбивате, докато се увеличи обемът и се получи твърд и блестящ крем. 

В отделна купа разбийте добре жълтъците с останалата захар на крем. Бийте докато крема побелее и утрои обема си, за около 4-5 минути.

Брашното смесете с нишестето, бакпулвера и щипка сол. Добавете на части към жълтъците и разбъркайте на 1ва скорост с миксера. Накрая прибавете ситно смлените орехи и разбъркайте с лопатка.

Добавете белтъчния крем към тестото и внимателно разбъркайте с лопатка. 

Изсипете в намазана 26см тортена форма с масло и поръсена с брашно. 

Изпечете за около 30-40 минути до готовност и леко златисто.

Прехвърлете на решетка и охладете добре. 

Разрежете готовия блат на 3 еднакви части.

Пригответе крема, като разбиете мекото масло с пудрата захар на пухкав крем. Прибавете  заквасената сметана и ванилията (може да я замените с друг аромат, например ром) и разбийте леко до хомогенен крем. 

Накрая прибавете орехите и разбъркайте с лопатка. Приберете крема за час в хладилника, преди да намажете блатовете. 

Облечете тортена форма с ацетатно фолио, ако имате, ако не, може да покриете страните със стреч фолио. 

На дъното поставете първия блат и покрийте с 1/3 крем, повторете с останалите блатове. 

Най-отгоре намажете последната част от крема, като отделите 4-5 с.л. от него за накрая и приберете тортата да стегне в хладилник за 2-3 часа.

Разтворете желатина с 3 с.л. вода. Оставете за 10-15 минути да набъбне. 

Сложете на котлона останалата вода и захарта да заврат. Свалете ги от котлона и добавете желатина. Разбъркайте добре. 

Оставете настрани да се охлади до стайна температура.

През това време измийте и подсушете карамбола. Нарежете го на тънки резени и ги разпределете върху тортата, като леко ги застъпите. 

Залейте с добре охладения желатин и приберете в хладилника да стегне за няколко часа.

Внимателно махнете тортения ринг. 

Измажете острани с отделения крем и украсете с малко смлени орехи. Като алтернатива, може да намажете с малко течен шоколад и така да украсите с орехите.

Разрежете на 16 парчета и сервирайте.