Свински пържоли на тиган в гъбен сос * Costolette di maiale in padella con salsa di funghi

6 парчета свинско месо (котлет, врат, плешка, бут)
2с.л. масло
200 мл бяло вино
200 мл вода
200 г гъби печурки
2с.л. зехтин
Магданоз
Черен пипер
1 с.л. нишесте
200 мл гъбен бульон
Маги унисос



Месото режем на пържоли с дебелина около 1 см. Наръсваме с черен пипер и Маги унисос да се мариноват около час.
В дълбок тефлонов тиган загряваме маслото и запечатваме пържолите до златисто от двете страни. Наливаме виното, намаляваме огъня и захлюпваме тигана да се задушат пържолите докато се изпари виното. Добавяме една чаша вода за да не остават насухо пържолите. Задушаваме около 30 минути. Вадим от тигана и захлюпваме да седят на топло.
Гъбите нарязваме на дебели филии(ако са дребни оставяме цели) и сипваме в тигана. Там трябва да е останала поне 200 г течност, ако се е изпарила добавяме гъбения бульон. Захлюпваме. Задушаваме 10 мин. Накрая размиваме нишестето с мъничко вода или бульон и сипваме в тигана. Разбъркваме до леко сгъстяване. Овкусяваме на сол и пипер и ситно нарязания магданоз. Връщаме пържолите в соса и захлюпваме тигана да поемат аромата на гъбите.