Питка на рози с плънка от спанак и салам * Rosette al salame di Anna Moroni

 
 

Тази питка видях в априлския брой на списание Cucina Moderna (aprile 2009) като авторска рецепта на известната италианска готвачка Анна Морони. синьора Морони води рубрика в предаването Prova del cuoco, което се излъчва по телевизия Rai uno. Приготвяла съм и други нейни рецепти и мога да кажа, че са страшно вкусни. А тази пита буквално се топеше в устата!

За 8 порции:
500 г брашно
250 мл топла вода
25 г мая
500 г спанак
300 г кашкавал или моцарела
200 г луканков салам
1 с.л. захар
200 г маслини
Зехтин
брашно за работа

Маята разтворете със захарта и 250 мл вода. Оставете да набъбне за 5 мин. В купа пресейте брашното със солта, добавете маята и омесете меко и еластично тесто. 

Покрийте и оставете на топло за около един час. Готовото тесто разточете на правоъгълник с дебелина около 1см. ( горе долу да се получи 40х60 см лист)

Измийте спанака, подсушете го, нарежете на едро и задушете с 1 с.л. зехтин. Посолете и охладете. Саламът и кашкавала нарежете на тънки резени. Маслините на ситно. (Аз не сложих).

Върху тестото разпределете спанака, салама, кашкавала и маслините. Редувайте продуктите, да не са всички едно върху друго. Навийте на руло и нарежете на 8-9 резена с дебелина 5см всеки. 

Загрейте фурната на 180С. Намаслете добре форма за печене с диаметър 26 см. Наредете рулцата с плънката нагоре. Покрийтеформата и оставете на топло за 30 мин да втасат добре. 

Изпечете до златисто и готовност за около 30-40 минути. 

Охладете на решетка.



Източник: Cucina Moderna aprile 2009