Питка на рози със салам и таратор * Rosette al salame di Anna Moroni e zuppa di cetrioli e aneto

 
Тази питка видях в априлския брой на списание Cucina Moderna (aprile 2009) като авторска рецепта на известната италианска готвачка Анна Морони. Анна води предаването Prova del cuoco , което се излъчва по телевизия Rai uno. Приготвяла съм и други нейни рецепти и мога да кажа, че са страшно вкусни. А тази пита се топеше в устата просто!



За 8 души:
500 г брашно
250 мл топла вода
25 г мая
500 г спанак
300 г кашкавал или моцарела
200 г луканков салам
1 с.л. захар
200 г маслини
Зехтин
брашно за работа


Маята разтворете със захарта и 250 мл вода. Оставете да набъбне за 5 мин. В купа пресейте брашното със солта, добавете маята и омесете меко и еластично тесто. Покрийте и оставете на топло за около един час. Готовото тесто разточете на правоъгълник с дебелина около 1см. ( горе долу да се получи 40х60 см лист)
Спанака измийте, подсушете ,нарежете и задушете с 1 с.л. зехтин. Посолете и охладете. Салама и кашкавала нарежете на тънки резени. Маслините на ситно.(Аз не сложих).
Върху тестото разпределете спанака, салама, кашкавала и маслините. Редувайте продуктите, да не са всички едно върху друго. Навийте на руло и нарежете на 8-9 резена с дебелина 5см всеки. Във форма с диаметър 26 см наредете със плънката нагоре рулцата, като предварително намажете с масло или зехтин тавата. Покрийте и оставете на топло за 30 мин да бухнат добре. Пече се в нагрята до 180 С фурна до златисто и готовност ( около 30-40 мин).




А чудесно допълнение към нея беше един хубав български таратор :-)

1 краставица
400 мл кисело мляко
150 мл вода
копър
3 с.л.олио
2 скилидки чесън

Чесъна пресовайте, краставицата нарежете на дребни кубчета. Сложете в дълбока купа. Подправете със сол, олио и копър. Сипете киселото мляко и водата. Разбъркайте.
Пожелание може да се добавят ситно нарязани орехи.