Питка на рози с плънка от спанак и салам * Rosette al salame di Anna Moroni

  

Ако обичате хляб и питки с различни плънки вътре, сигурна съм, че тази ще ви хареса много. Лека и хрупкава коричка с богата плънка от спанак, леко пушен аромат на салам и сочен, разтопен кашкавал. 

Комбинацията от трите ще ви завладее напълно и ще искате още, и още.

Рецептата е много лесна за приготвяне, а крайния резултат си струва.

Тази питка видях в априлския брой на списание Cucina Moderna като авторска рецепта на известната италианска готвачка Анна Морони. 

Синьора Морони води рубрика в предаването Prova del cuoco, което се излъчва по телевизия Rai uno. Приготвяла съм и други нейни рецепти и мога да кажа, че са страшно вкусни. А тази пита буквално се топеше в устата!

Чудесна и лесна питка за закуска или пикник.

Продукти:
350г брашно
100г прясно мляко
100г вода
20г зехтин
9г прясна мая или 3г суха мая
5г мед (или захар)
7г сол

За плънката:
100г шпеков или луканков салам
300 г спанак (пресен или замразен)
200 г кашкавал или моцарела

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в купа със захарта и 100 г вода. Оставете за 15 минути да се активира маята. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното.

 

Сипете брашното и солта в дълбока купа, разбъркайте. Добавете маята, млякото и мазнината. Започнете да месите с миксер за около 10 минути докато се получи меко и еластично тесто. 

 

 

Оформете на топка, омажете го с олио и покрийте да удвои обема си за около час на стайна температура.

Измийте спанака, подсушете го, нарежете на едро и го задушете с 1 с.л. зехтин. Посолете и охладете. Саламът и кашкавала нарежете на тънки резени. 

Разточете тестото върху набрашен плот на правоъгълен лист с дебелина 8-10мм.

Върху тестото разпределете спанака, салама, кашкавала. Разпределете продуктите равномерно. 

Навийте на руло и нарежете на 7-8 резена, всеки по 5-6см. 

Загрейте фурната на 190С. 

Намаслете добре форма за печене с диаметър 20-22 см. 

Наредете рулцата с плънката нагоре. Покрийте формата с найлон и ги оставете за 40-50 минути да втасат добре. 

Изпечете до златисто и готовност за около 30 минути. 

Охладете на решетка. 

Източник: Cucina Moderna, aprile 2009