Солени трюфели от сирене * Tartufi salati al formaggi

Вкусни и ароматни солени трюфели от сирене – елегантно мезе с маслена основа, готово за минути. Овалени в ядки, подправки или семена за перфектен финал и многообразие от вкусове. 

Солени трюфели от сирене е една от онези рецепти, които са едновременно елегантни, лесни и винаги впечатляващи. Това са малки, кремообразни хапки с богат вкус, приготвени от маслено-сирена основа и оваляни в най-различни апетитни добавки. Истински празник за небцето! 

Подходящи са за парти, коктейл, празнична вечеря или като бързо мезе, което се приготвя буквално за минути, но изглежда като от гурме ресторант.

Красотата на тези трюфели е, че можеш да експериментираш с вкусове – от класически до смели и екзотични. А най-хубавото? Поднасяш ги студени, правят се предварително и винаги изчезват първи от масата.

Продукти: 

(за около 20-25 броя)

300 г бяло саламурено сирене (или 200г сирене + 100г извара/рикота)
100 г меко краве масло

1-2 с.л. заквасена сметана

100г меко козе сирене (по желание, за по-екзотичен вкус, вижте най-долу в рецептата!👇)

черен пипер

Продукти за овалване, по избор:

• 2 стръка зелен лук или 1 опаковка сушен див лук на Котани
• 2-3 стръка магданоз и копър
• микс от червен пипер, пушен червен пипер и лют пипер (или лют пипер на люспи, за повече текстура)ситно смлени орехи (или друг вид ядки по ваш избор - лешници, бадеми, шамфъстък)
• сусам бял или пълнозърнест
• маково семе
• леко запечени семена нигела (черен кимион)
• сушени домати, нарязани много на ситно или смлени 
• смлени крекери или сухари
• микс от средиземноморски подправки - мащерка, риган, босилек
• чипс от бекон
• заатар

Начин на приготвяне:

Извадете маслото да омекне на стайна температура. Настържете сиренето на едро ренде. Разбъркайте двата продукта. Добавете 1 с.л. заквасена сметана, за да се получи гладка хомогенна смес, но без да е рядка. Ако е необходимо, добавете още лъжица. Добавете и малко черен пипер.

Покрийте сместа и я приберете в хладилника да стегне за 30-40 минути. 

През това време си пригответе продуктите за овалване в дълбоки купички. Ако ползвате пресни подправки ги нарежете много на ситно.

В леко намаслени или мокри ръце оформете малки топчета с диаметър около 2 см, колкото малък орех приблизително. 

Сложете по едно топче във всяка купичка и внимателно го оваляйте добре. 

Извадете ги и ги наредете в чиния за сервиране. Може да ги поднесете всички в една чиния, да ги сложите в отделни хартиени форми за бонбони (приличат на формите за мъфини, но са много по-малки) или като трио в хартиени форми за еклери, както съм показала на снимката.

Съхранявайте в хладилник, до момента на поднасяне. 

 

💡Гурме варианти: 

✔Добавете прясно меко козе сирене към млечната смес, за по-наситен аромат. При този вариант в сместа може да добавите много ситно нарязани сушени плодове, от сорта на кайсии, смокини, дюли, стафиди, червени боровинки. Оваляйте ги в смлени орехи или други ядки. Получава се много вкусна комбинация. 

✔Вариант с пушена сьомга. Добавете ситно нарязани парченца пушена сьомга към млечната смес. Разбъркайте. Оваляйте в ситно нарязан копър. При този вариант може да замените краве сиренето с извара, а маслото с крема сирене, за по-нежен вкус, който да си подхожда с пушената риба.