Кекс Венецът на Арлекино * Ciambella la corona di Arlecchino

Идеята за този много вкусен и оригинален кекс е на Ирина Вайнерман.

Продукти:
180 г краве масло
100 г кристална захар
3 яйца
150 г брашно
10 г бакпулвер
40г какао размесено в 20 мл мляко
кората на ½ лимон
3 с.л. лимонов сок

Глазура:
225 г захар
40 мл вода
1 белтък
кокосови стърготини



Начин на приготвяне:

Маслото разбийте със захарта до кремообразно състояние. Брашното пресейте с бакпулера. В отделен съд разбийте яйцата на пяна. 

Добавяйте яйцата и брашното по малко. Отделете 1/3 от тестото а в останалото добавете какаото смесено с млякото.

Форма за кекс намажете с масло и наръсете с брашно. 

По външната част сипете какаовата смес. По вътрешната сипете бялата част. Внимателно загладете отгоре.

Изпечете в нагрята до 180С фурна около 40 минути. Готовия кекс оставете да се охлади.

В захарта наливаме вода и загряваме. Бъркаме докато стане гъст сироп. Белтъка разбиваме на  пяна. В леко изстудения сироп наливаме белтъка при постоянно бъркане. Веднага поливаме кекса с него и наръсваме с кокосовите стърготини.