Козуначена торта Кранц * Torta Kranz

Козуначена торта Кранц е ефектна, ароматна и вкусна. Кранц на немски означава "венец". Много лесен за приготвяне козунак, с богата плънка и мека среда. Бързо стана любим на всички, които не обичат козунаци "без нищо". Нормално, кой не обича козуначено руло с плънка? Само, че тук оформлението е различно. По-лесно и ефектно.

Рецептата е много стара. Опитах се да издиря оригиналния източник, но за голямо мое съжаление форума на сайта cookaround.com от няколко години не съществува. За мен това е голяма загуба защото там имаше огромна библиотека от ценни рецепти. Както и да е, реших да дам нов живот на тази рецепта, която много харесвам. 

Написала съм продуктите за оригиналната плънка, но този път я направих с моя плънка за разнообразие. Така, че вие може да изберете на коя от двете да се спрете. Продуктите за тестото са измерени съвсем точно и ако спазите стъпките по приготвянето ще се насладите на тази невероятна козуначена торта Кранц. Брашното за пица или манитоба може да замените с българското "за баница".

 

 Продукти:

За тестото:
550 г брашно тип 00 (за пица и/или манитоба)
150 г прясно мляко
20 г мая (аз сложих 6г суха мая)
170г яйца (3 броя L)
100 г краве масло
80 г захар
8 г сол
2 пак. ванилия
кора от лимон
1/2 есенция портокал
1 лимонова есенция

За оригиналната плънка:
50 г масло
3 с.л. захар
2 с.л. канела
125 г сушени плодове
135 г стафиди
4 бисквити амарети натрошени на едро

Моята плънка:
200г сладко от дюли
150г едро смлени орехи
100г шоколадов чипс
1ч.л. канела

За украса:
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
2-3 с.л. захар или захарна гранела

Начин на приготвяне:

Извадете продуктите на стайна температура поне 2-3 часа преди да започнете да месите тестото!

Маята разтворете с малко от млякото. 

В дълбока купа сипете млякото, трите яйца, захарта, солта и ароматите. Разбъркайте леко да се смесят съставките. Прибавете разтворената мая. Започнете да добавяте брашното и бъркате. 

Омесете меко еластично тесто за около 8-10 минути. Накрая прибавете кравето масло на 2-3 приема и месете докато тестото го поеме поне още 3-5 минути. Накрая на месенето тестото трябва да е лъскаво, меко и еластично. 

Завийте го на топка и го сложете в чиста купа. Покрийте с найлонова шапка и оставете да втаса за около два часа докато удвои обема си. Втасването може да отнеме повече време в зависимост от температурата в стаята. Съветвам ви да не форсирате тестото като го слагате в топла фурна.

Пригответе си плънката като смесите в купа всички съставки. 

Намаслете леко работния си плот. Разточете тестото с точилка на правоъгълно парче с дебелина 1см. 

Пригответе си тава с диаметър 30-32см. Покрийте я с хартия за печене. 

Разпределете плънката по цялата повърхност. Навийте на руло по-дължина и срежете на резени с дебелина 2см. Наредете ги в тава, леко под наклон и като ги застъпите едно за друго. 

Покрийте ги с домакинско фолио и оставете да втасат за около 40-50 минути докато удвоят обема си. 

 

Загрейте фурната на 180С. 

Намажете с разбития жълтък с мляко и наръсете обилно със захар. Пече се за около 35-40 минути до златисто. Охладете на решетка. 

 Източник: www.cookaround.com