Козуначена торта Кранц – вкусен венец с богата плънка * Torta Kranz

Козуначена торта Кранц е ефектен великденски козунак във формата на венец с богата плънка и пухкава, ароматна среда.

Думата Kranz на немски означава „венец“, което идва от характерната му кръгла форма. Това е много лесен за приготвяне козунак с богата плънка, мека и пухкава среда и красив външен вид.

Бързо се превърна в любим на всички, които не обичат обикновени козунаци „без нищо“. И напълно разбираемо – кой не обича козуначено руло с ароматна плънка? Разликата тук е в оформянето – тестото се навива на руло и подрежда като венец, което прави този козунак едновременно по-ефектен и по-лесен за приготвяне.

Рецептата е много стара. Опитах се да открия оригиналния ѝ източник, но за съжаление форумът на сайта cookaround.com, откъдето я бях запазила преди години, вече не съществува. За мен това е голяма загуба, защото там имаше огромна библиотека с ценни рецепти.

Затова реших да дам нов живот на тази рецепта, която много харесвам и която винаги се получава чудесно.

По-долу съм записала както оригиналната плънка, така и моя вариант, който приготвих този път. Можете спокойно да изберете тази, която ви допада повече.

Продуктите за тестото са измерени точно и ако следвате стъпките в рецептата, ще получите ароматна и пухкава козуначена торта Кранц с богата плънка. 

Брашното за пица или манитоба може спокойно да замените с българското брашно „за баница“ или да ползвате всяко бяло брашно с повече от 11% протеини.

 

Продукти:

За тестото:
550 г брашно тип 00 (за пица и/или манитоба)
150 г прясно мляко
20 г мая (аз сложих 6г суха мая)
170г яйца (3 броя L)
100 г краве масло
80 г захар
8 г сол
2 пак. ванилия
кора от лимон
1/2 есенция портокал
1 лимонова есенция

За оригиналната плънка:
50 г масло
3 с.л. захар
2 с.л. канела
125 г сушени плодове
135 г стафиди
4 бисквити амарети натрошени на едро

Моята плънка:
200г сладко от дюли
150г едро смлени орехи
100г шоколадов чипс
1ч.л. канела

За украса:
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
2-3 с.л. захар или захарна гранела

Начин на приготвяне:

Извадете продуктите на стайна температура поне 2-3 часа преди да започнете да месите тестото!

Маята разтворете с малко от млякото. 

В дълбока купа сипете млякото, трите яйца, захарта, солта и ароматите. Разбъркайте леко да се смесят съставките. Прибавете разтворената мая. Започнете да добавяте брашното и бъркате. 

Омесете меко еластично тесто за около 8-10 минути. Накрая прибавете кравето масло на 2-3 приема и месете докато тестото го поеме поне още 3-5 минути. Накрая на месенето тестото трябва да е лъскаво, меко и еластично. 

Завийте го на топка и го сложете в чиста купа. Покрийте с найлонова шапка и оставете да втаса за около два часа докато удвои обема си. Втасването може да отнеме повече време в зависимост от температурата в стаята. Съветвам ви да не форсирате тестото като го слагате в топла фурна.

Пригответе си плънката като смесите в купа всички съставки. 

Намаслете леко работния си плот. Разточете тестото с точилка на правоъгълно парче с дебелина 1см. 

Пригответе си тава с диаметър 30-32см. Покрийте я с хартия за печене. 

Разпределете плънката по цялата повърхност. Навийте на руло по-дължина и срежете на резени с дебелина 2см. Наредете ги в тава, леко под наклон и като ги застъпите едно за друго. 

Покрийте ги с домакинско фолио и оставете да втасат за около 40-50 минути докато удвоят обема си. 

 

Загрейте фурната на 180С. 

Намажете с разбития жълтък с мляко и наръсете обилно със захар. Пече се за около 35-40 минути до златисто. Охладете на решетка. 

 Източник: www.cookaround.com