Мини пици от патладжан * Pizzette di melanzane

 Пици от патладжан са вкусно предястие или леко основно ястие! Много лесна и бърза рецепта за неопитни кулинари. Може да ги консумирате както топли, така и студени, но задължително с чаша студено бяло вино.
Толкова са вкусни, че свършват за нула време!

За тази рецепта използвах тумбести виолетови патладжани. По този начин ще имате хубави кръгли филийки, като перфектни мини пици!

Продукти: 

(За 4 порции)

1-2 патладжана среден размер
200г моцарела
2 домата белени
зехтин
пресен и сух босилек 

галета
1 яйце

Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват, подсушават и нарязват на кръгчета дебели около 1 см. Посоляват се и се оставят да се отцедят добре. Подушават се добре с домакинска хартия.

Фурната се загрява на 200С.

Подсушените резени патладжан се овалват в галета, яйца и пак галета.

Нареждат се в тавичка, постлана с хартия за печене. Поръсват се леко със зехтин и се запичат за 10-тина минути до златисто. 

След това тавата се вади и върху всяко се слага парченце домат и резен моцарела. Поръсват се леко със сушен босилек. Запичат се леко на грил да се разтопи моцарелата и се вадят от фурната. Поръсват се с пресен босилек..

Идеята е книгата "Fritti frittelle e bocconcini".