Пухкави питки Данубио (Danubio) с плънка от шунка и кашкавал – италианска класика * Danubio salato

Данубио (Danubio) е кулинарна прегръдка от Неапол – пухкави, меки питки, наредени като цвете и пълнени с апетитна комбинация от сирена, колбаси или зеленчуци, които се топят в устата. 

Легендата разказва, че рецептата се появява през 60-те години, вдъхновена от австрийската и немската пекарска традиция, донесена в Италия от северните съседи. 

 

Името им идва от река Дунав (Danubio на италиански), която символично свързва различни култури и вкусове – точно както и тези питки съчетават средиземноморската мекота с централноевропейската любов към тестените изкушения.

 

Резултатът? Нежно тесто, златиста коричка и ароматна плънка, която се разлива при всяка хапка – перфектно за закуска, обяд или като споделено удоволствие с близки.

 

Данубио са едни от най-известните селски рецепти от неаполитанската кухня заедно с казатиело и никога не липсва на събирания, и партита. Традиция е, като се сложат на масата, всеки да си вземе топка от чинията с ръка.

И ако солената версия не ви е достатъчна, тогава трябва да опитате сладката пълна с нутела или любимо сладко! 

Чудесна рецепта за аперитив, бюфет или закуска. 

Продукти: 

(за 4 порции)

За тестото:
300г бяло брашно тип 500 (или за пица)
190г прясно мляко
10г прясна мая или 3г суха мая
5г сол
5г захар
20г зехтин

За плънката:
150г варена шунка
100г моцарела или скарморца

За намазване: 
яйце + мляко

Начин на приготвяне:

Разтворете маята със захарта в част от прясното мляко. Разбъркайте и оставете за 10 минути. Ако ползвате суха мая тази стъпка я прескочете. 

Към брашното добавете останалото мляко, маята, зехтина и солта. Измесете с миксер меко и еластично тесто за поне 10-12 минути. 

Оформете на топка, завийте с найлон и оставете на стайна температура да втаса за 1-2 часа докато удови обема си.

Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета и ги объркайте.

Втасалото тесто разделете на 10 малки топки (по около 50г всяка). Разточете ги леко с пръсти или с точилка и им сложете в средата от плънката. Завийте на вързопче. 

Пригответе кръгла или правоъгълна форма за печене. Ориентировъчният размер е около 20см диаметър. Намажете я с мазнина. 

Наредете вързопчетата в тавата със завитото надолу. Оставете разстояние между топките. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втасат за около 30-40 минути. 

Загрейте фурната на 200С. 

Преди да ги сложите във фурната ги намажете със смес от мляко и яйце. Може да ги поръсите с малко сусам.

Изпечете за около 30-35 минути до златисто. Охладете на решетка.

Сервирайте топли. 

📌 Готовите питки може да съхранявате до 3 дни на стайна температура. За това време запазват  и своята мекота и свежест.