Дунавски питки с плънка * Danubio salato

Дунавски питки е една от най-известните селски рецепти от неаполитанската кухня заедно с казатиело и никога не липсва на събирания и партита. Традиция е като се сложи на масата, всеки да си вземе топка от чинията с ръка. Тези меки хапки от тесто за бриош съдържат плътен и вкусен пълнеж, който се топи в устата хапка след хапка. 

Произходът на тази рецепта е свързан с две легенди. Първата приписва раждането на дунавските питки на австрийската леля на известния неаполитански сладкар Скатурчио. Другата се отнася до ерата на Бурбоните с брака между Фердинанд I и Мария Каролина от Хабсбург Лотарингия, и кулинарното влияние на виенските готвачи. Следователно корените на това апетитно ястие са съмнителни, но неговият вкус не!
И ако солената версия не ви е достатъчна, тогава трябва да опитате сладката пълна с нутела или любимо сладко! 

Чудесни са за аперитив, бюфет или закуска.

За тестото:
500г бяло брашно тип 500
250 г прясно мляко
12г прясна мая или 4г суха мая
1ч.л. сол
1ч.л. захар
60г зехтин

За плънката:
200г варена шунка
200г моцарела или скарморца

За намазване: 
яйце + мляко

Разтворете маята със захарта в част от прясното мляко. Разбъркайте и оставете за 10 минути. Добавете маята, останалото мляко, зехтина и солта към брашното. Измесете с миксер меко и еластично тесто за поне 10-12 минути. Оформете на топка, завийте с найлон и оставете на стайна температура да втаса за час-час и половина.

Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета и ги объркайте.

Втасалото тесто разделете на 14-16 малки топки. Разточете ги леко с пръсти и им сложете по-малко от плънката. Завийте на вързопче. 

 Пригответе кръгла или правоъгълна форма за печене. Ориентировъчният размер е около 30см диаметър. Намажете я с мазнина.

Наредете вързопчетата в тавата със завитото надолу. Оставете разстояние между топките. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втасат за около 30-40 минути. 

Загрейте фурната на 180С. Преди да ги сложите във фурната ги намажете със смес от мляко и яйце.

Изпечете за около 30 минути до златисто. Охладете на решетка.

Сервирайте топли. Да ви е сладко!