Дунавска питка с плънка * Danubio salato
Произходът на тази рецепта е свързан с две легенди.
Първата приписва раждането на дунавската питка на австрийската леля на известния неаполитански сладкар Скатурчио.
Другата се отнася до ерата на Бурбоните с брака между Фердинанд I и Мария Каролина от Хабсбург Лотарингия, и кулинарното влияние на виенските готвачи.
Следователно корените на това апетитно ястие са съмнителни, но неговият вкус не!
И ако солената версия не ви е достатъчна, тогава трябва да опитате сладката пълна с нутела или любимо сладко!
Чудесна рецепта за аперитив, бюфет или закуска.
За тестото:
300г бяло брашно тип 500 (или за пица)
190г прясно мляко
10г прясна мая или 3г суха мая
5г сол
5г захар
20г зехтин
За плънката:
150г варена шунка
100г моцарела или скарморца
За намазване:
яйце + мляко
Начин на приготвяне:
Разтворете маята със захарта в част от прясното мляко. Разбъркайте и оставете за 10 минути. Ако ползвате суха мая тази стъпка я прескочете.
Към брашното добавете останалото мляко, маята, зехтина и солта. Измесете с миксер меко и еластично тесто за поне 10-12 минути.
Оформете на топка, завийте с найлон и оставете на стайна температура да втаса за 1-2 часа докато удови обема си.
Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета и ги объркайте.
Втасалото тесто разделете на 10 малки топки (по около 50г всяка). Разточете ги леко с пръсти или с точилка и им сложете в средата от плънката. Завийте на вързопче.
Пригответе кръгла или правоъгълна форма за печене. Ориентировъчният размер е около 20см диаметър. Намажете я с мазнина.
Наредете вързопчетата в тавата със завитото надолу. Оставете разстояние между топките. Покрийте с влажна кърпа и оставете да втасат за около 30-40 минути.
Загрейте фурната на 200С.
Преди да ги сложите във фурната ги намажете със смес от мляко и яйце. Може да ги поръсите с малко сусам.
Изпечете за около 30-35 минути до златисто. Охладете на решетка.
Сервирайте топли.
📌 Готовите питки може да съхранявате до 3 дни на стайна температура. За това време запазват и своята мекота и свежест.
0 Коментари