Печено агнешко със зелен ориз на фурна – традиционна семейна рецепта за Великден * Cosciotto d'agnello al forno con riso verde
Агнешко печено със зелен ориз по стара семейна рецепта – сочно месо, ароматен ориз с пресен лук и копър. Перфектно ястие за Великден!
Рецептата за печено агнешко със зелен ориз е семейна. Научих я от моя баща, а той – от своя баща. Дядо ми беше от Еленския Балкан и там това ястие се е наричало „бяла яхния“. Приготвяли са го на котлон – с парчета агнешко месо, малко ориз, много зелен лук и копър.
С времето леко промених рецептата, защото предпочитам да приготвям агнешкото месо бавно във фурната, докато стане толкова крехко, че месото само се отделя от костта. Запазих обаче най-важното – ароматния ориз с много, много пресен лук и копър.
Въпреки голямото количество лук, след задушаването вкусът му става мек и деликатен, а в комбинация с копъра се получава перфектен баланс. Наистина уникално вкусно ястие.
Винаги приготвям тази рецепта за Великден, защото е любимата на татко. 😊
Свежа, ароматна и типично пролетна.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200С.
Сложете месото (цяло парче, ако е бут или на порции) в голяма и дълбока тава.
Поръсете го със сол, черен пипер и зехтин.
Разпръснете скилидките чесън в тавата, без да ги белите.
Полейте месото с бялото вино. Покрийте добре тавата с алуминиево фолио.
Сложете тавата във фурната, изчакайте 15 минути и я намалете на 150С. Печете месото за около 2-3 часа. Времето на печене зависи дали сте сложили цяло парче агнешко или на порции. Ако е цяло парче, времето на печене е 3 часа.
След около два часа пригответе ориза. Нарежете лука на ситно. Запържете го съвсем леко в няколко лъжици мазнина в тенджера.
Добавете ориза и го запържете. Изисипете бульона или водата, сложете капак и задушавайте на слаб огън за 10-15 минути. Изключете котлона, добавете ситно нарязания копър, разбъркайте. Оставете покрит, докато агнешкото месо се сготви.
Извадете агнешкото от фурната, може да махнете кокала, ако сте пекли бут и разделете месото на порции.
Изсипете ориза в тавата и го объркайте добре със соса, който се е образувал от печеното месо.
Върнете го във фурната за 10-15 минути на 180С. Важно е ориза да остане леко по-сочен и мазен, в повече сос.
Извадете и сервирайте.
0 Коментари