Дебела картофена фокача със скаморца и чери домати * Focaccia con patate, scarmorza e pomodorini

Рецептата видях в блога на Arietta. Бях впечатлена от вида на фокачата, а след като я приготвих и от вкуса и, направо се топи в устата! Толкова дебела, пухкава, ароматна и вкусна фокача!

Историята на тази фокача е още по-впечатляваща затова ще ви я разкажа набързо. Оригиналната рецепта е от италианското списание Сол и пипер.

Една вечер авторката решила да я приготви за приятеля си, но изобщо не погледнала, че рецептата е сбъркана. Да, оказва се, че дори престижно кулинарно списание като Сол и пипер може да сбърка. Рецептата в списанието е била с 300г брашно, 300г картофено пюре и 300 г вода. Като започнала да меси се оказало, че сместа е с консистенцията на каша, която няма как да стане на тесто без да и се добави брашно. Започнала да добавя, докато се получило тесто, което хем е меко, хем не лепне.

Накрая като измерила пакета с брашно се оказва, че е сложила 800 грама брашно! Оставила го да втаса, като почти го била отписала, но все пак толкова продукти е вложила, че решила да го изпече. Обаче тестото е решило да покаже, че не случайно от сбъркани рецепти се получават класики и втасало чудесно, авторката го изпекла и се получила тази прекрасна, дебела и пухкава фокача.

📌Малко намалих количествата на продуктите от оригиналната рецепта, като така са идеални за тава с диаметър 26см. Получава се много дебела и вкусна фокача, която е достатъчна за 6 души.

Опитайте я и вие, обещавам ви, че няма да съжалявате!

Дозата е за тава с диаметър около 26-30см.

Продукти:

за тестото:

500 г брашно

200 г картофено пюре

200г газирана (или обикновена) вода

10 г прясна мая(или 3г суха)

6г сол

30г зехтин

черен пипер

за плънката:
150 г пушена скармоца (или моцарела)

за отгоре:
150 г чери домати(8-10 броя)
20г зехтин
6г едра морска сол
10г вода
малко сушен риган

Начин на приготвяне:

Смесвате маята, брашното и топлата вода и оставете да втасат.

Добавете пюрето, солта и пипера, мазнината и омесете меко и съвсем леко лепнещо тесто. Намаслете си ръцете добре и оформете внимателно тестото на топка.

Покрийте тестото със стреч фолио и оставете на стайна температура да удвои обема си за час и половина-два.

Изсипете тестото върху добре набрашнена повърхност и го разделете на две части.

Намаслете тава с диаметър 26-30см и сложете половината тесто. Разточете го с пръсти по цялата повърхност.

📌Аз използвах форма за торти с падащо дъно, която постелих с хартия за печене.

Покрийте тестото с парчетата скаморца, ако нямате скаморца може да сложите моцарела, която сте отцедили добре.

Сложете отгоре втората част от тестото. Разпредете го по цялата повърхност с добре намаслени ръце.

Пригответе си емулсия от зехтина и водата. Намажете с нея фокачата. Подредете чери доматите, поръсете с риган и едра сол и оставете да втаса отново, докато удвои обема си.