14 March 2010

Rotolo con nocciole e cacao * Козуначено руло с ядки и какао


Наближава Великден и всеки започва да пробва различни козунаци. Моето предложение е традиционна рецепта за румънски козунак. Гарантирам, че е много вкусен. Характерно за румънските козунаци е, че в тестото слагат само жълтъци а белтъците оставят за плънката. Така плънката става сочна и вкусна. Най-често приготвяните плънки са с маково семе и с какао и ядки. Рецептата за моя козунак е от блога на Кристина ( една мила румънка, която живее в Италия) а плънката взех от Дана.

La Pasqua è in arrivo e tutti si sono messi a provare diversi tipi di dolci pasquali. Il mio suggerimento è una ricetta di un dolce tradizionale di Pasqua dalla Romania. Assicurare che è molto gustosa. Caratteristica della dolci di Pasqua rumene che hanno messo nella pasta tuorli e albumi utilizzare per il riempimento. Così, il ripieno è morbido e delizioso. Più spesso sono ripieni di semi di papavero è con noci e cacao. Questa ricetta per dolce di Pasqua ho preso dal blog di Cristina (una bella donna provenienti dalla Romania che vive in Italia) e il ripieno ho preso da Dana.

продукти:
500 г брашно
4 жълтъци ( или 2 жълтъка и 25 мл мляко)
300 мл мляко
25 мл олио
30 г прясна мая
100 г масло
100 г захар
10 мл ром ( или ½ шишенце есенция ром)
кората на ½ лимон и ½ портокал
1 ванилия

за плънката:
200 г натрошени лешници или орехи
1 ч.л. канела
100 г захар
4 белтъка
2 с.л. какао

Смесете 200 г топло мляко, 100 г брашно и маята и разбъркайте без да стават бучки. Покрийте за 20 мин да удвои обема си.
През това време разбийте жълтъците с лимоновите и портокаловите кори, захарта, ванилията, рома, олиото, останалото мляко и 50 г масло. Добавете закваската и омесете меко тесто, накрая добавете останалото масло. Покрийте да удвои обема си.
Пригответе плънката:
Разбийте белтъците на сняг и добавете какаото, канелата и ядките.
Разточете на тънък лист и намажете с плънката по цялата дължина. Навийте на руло и сложете в тава. Оставете да бухне. Намажете с яйце и наръсете със захар. Изпечете на 180С за около 50-60 мин, ако е необходимо покрийте да не прегори.


ingredienti:
500 g farina
4 tuorli
300 ml latte
25 ml olio (di girasole)
30 g lievito di birra fresco
100 g burro
100 g zucchero
10 ml rum (o alcune gocce di essenza di rum)
la scorza di 1/2 limone e 1/2 arancia
1/2 bustina vaniglia

ripieno di cacao e nocciole:
200 g nocciole
1 cucchiaino di cannella
100 g di zucchero semolato
4 albumi
2 cucchiai di cacao di polvere

Mescolate bene 200 ml di latte caldo, 100 g farina è il lievito di birra. Lasciate per 15-20 minuti o fino quando lievitando raddoppia il suo volume.
In questo tempo in una altra ciotola frulliate i tuorli ( o i tuorli e il latte ) con la scorza di limone, arancia, zucchero, rum, vanillina , olio e 50 g burro sciolto alla fine aggiungiamo anche il latte avanzato.
Versate questo composto sopra l'impasto lievitato, e lavorate l'impasto  per 15-20 minuti. Aggiungiate il burro sciolto ( ultimi 50 g) e l'impasto lo lavorate delle mani fino quando tutto il burro sarà incorporato. Lasciate lievitare 40 minuti o fino quando raddoppia il suo volume.
Per il ripieno montate a neve i albumi (usate sempre i albumi avanzati dopo aver usato i tuorli per l'impasto) è aggiungete il cacao, la cannella e nocciole tritate.
Stendiate l'impasto della lunghezza della nostra teglia e versate sopra il ripieno. Arrotoliate e mettete il rotolo nella teglia infarinata o coperta con carta da forno è lasciamo lievitare fino quando aggiungete l'altezza della teglia. Spennelliate il rotolo con l'uovo battuto. Inforniate nel forno preriscaldato a 180C per 50-60 minuti.

24 comments:

  1. Обожавам такива козуначени рула, скоро ще пробвам, нали наближават празници!
    С усмивка
    пепеляшка

    ReplyDelete
  2. Нямам думи! - всички ги преглъщам с обилното слюноотделяне..

    Просто разкош!

    Поздрави сърдечни, прегръдка и много :-) за теб, Мими!

    ReplyDelete
  3. Мими, точно си мислех как би бил козунак само с жълтъци :)
    Рулото е страхотно :)
    Хубава нова седмица от мен :)

    ReplyDelete
  4. che bontà....ne voglio un pezzoooooo!!! bravissima

    ReplyDelete
  5. Мария, Дими, Еос, благодаря ви! Тази година много рано идва Великден, неможах да отслабна след новогодишното угоение и пак се почва..а умирам за козунаци, дори да си залепя устата пак ще напълнея от миризмата им :-))
    Хубава седмица момичета!

    ReplyDelete
  6. raffy, grazie carissima! Ecco un prezzo per te ;-))
    ciao e buona settimana!

    ReplyDelete
  7. ma è una vera goduria e bontà!! :D

    ReplyDelete
  8. Ciao! Molto buono questo rotolo! Nocciole e cioccolato è un mix irresistivile e goloso, ma anche la pasta che hai realizzato non è da meno.
    una fetta ce l'hai ancora?!
    baci baci

    ReplyDelete
  9. Ето това ще е рецептата за първия козунак в живота ми! Стискайте палци! Искам само да попитам - бях си наумила да е с локум - може ли да се сложи в тази рецепта? И как?

    ReplyDelete
  10. wow è favoloso! bravissima!un abbraccio!

    ReplyDelete
  11. Ottimo questo rotolo, davvero gustoso!! Una bella idea per la prossima Pasqua...

    ReplyDelete
  12. Merhaba,

    Görüntü harika.

    Sevgiler*

    ReplyDelete
  13. Само не разбрах, къде се слагат останалите 100 мл мляко?

    ReplyDelete
  14. козунакът стана страхотен - след като го навих на руло, го сложих в кексова форма с дупка и се получи това: http://www.facebook.com/photo.php?pid=726552&l=361f96f511&id=1589802585

    ReplyDelete
  15. @Roberta,
    @Manuela e Silvia,
    @Federica,
    @Maurina,
    grazie carissimi! Buona settimana! :)

    @HADIYE
    @SweetCorner, thank you!

    ReplyDelete
  16. ssisunny, aз докато видя, че си писала и да ти отговоря, ти вече си го направила :) Чудесен е! Наистина изглежда страхотен, прати едно парченце насам, ако е останало. :-))
    Поздрави и хубава вечер. А рецептата коригирах, останалото мляко се добавя в тестото.

    ReplyDelete
  17. Неустоим е, Мими! Вече знам закуската за неделя :)

    Поздрави и много усмихната седмица :-)

    ReplyDelete
  18. Права си съвсем наближи Великден:)
    Аз също съм си набелязала някои неща за изпробване.
    Рулото изглежда перфектно и моментално си записвам рецептата!
    Поздрави!

    ReplyDelete
  19. complimenti per il rotolo di nocciole e cacao, ideale per una bella prima colazione

    ReplyDelete
  20. assolutamente da provare...
    bravissima!!!!!!!
    ciao Enza

    ReplyDelete
  21. Личи си, че идват Великденски празници :)
    А при теб с това апетитно руло, и мераци за козунаци да го хванат човек.

    Поздрави и много усмивки през почивните дни :)

    ReplyDelete
  22. Стана невероятно вкусен! Това ми беше първото козуначено тесто, но по твоята перфектна рецепта - няма грешка! Пробата за Великден се оказа успешна! Благодаря и за тази рецепта!

    ReplyDelete
  23. It looks very nice, chocolate and hazelnuts are perfect combination...mmmmm!;)))

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...