Rotolo con nocciole e cacao * Козуначено руло с ядки и какао

Наближава Великден и всеки започва да пробва различни козунаци. Моето предложение е традиционна рецепта за румънски козунак. Гарантирам, че е много вкусен. Характерно за румънските козунаци е, че в тестото слагат само жълтъци а белтъците оставят за плънката. Така плънката става сочна и вкусна. Най-често приготвяните плънки са с маково семе и с какао и ядки. Рецептата за моя козунак е от блога на Кристина ( една мила румънка, която живее в Италия) а плънката взех от Дана.

La Pasqua è in arrivo e tutti si sono messi a provare diversi tipi di dolci pasquali. Il mio suggerimento è una ricetta di un dolce tradizionale di Pasqua dalla Romania. Assicurare che è molto gustosa. Caratteristica della dolci di Pasqua rumene che hanno messo nella pasta tuorli e albumi utilizzare per il riempimento. Così, il ripieno è morbido e delizioso. Più spesso sono ripieni di semi di papavero è con noci e cacao. Questa ricetta per dolce di Pasqua ho preso dal blog di Cristina (una bella donna provenienti dalla Romania che vive in Italia) e il ripieno ho preso da Dana.

продукти:
500 г брашно
4 жълтъци ( или 2 жълтъка и 25 мл мляко)
300 мл мляко
25 мл олио
30 г прясна мая
100 г масло
100 г захар
10 мл ром ( или ½ шишенце есенция ром)
кората на ½ лимон и ½ портокал
1 ванилия

за плънката:
200 г натрошени лешници или орехи
1 ч.л. канела
100 г захар
4 белтъка
2 с.л. какао

Смесете 200 г топло мляко, 100 г брашно и маята и разбъркайте без да стават бучки. Покрийте за 20 мин да удвои обема си.
През това време разбийте жълтъците с лимоновите и портокаловите кори, захарта, ванилията, рома, олиото, останалото мляко и 50 г масло. Добавете закваската и омесете меко тесто, накрая добавете останалото масло. Покрийте да удвои обема си.
Пригответе плънката:
Разбийте белтъците на сняг и добавете какаото, канелата и ядките.
Разточете на тънък лист и намажете с плънката по цялата дължина. Навийте на руло и сложете в тава. Оставете да бухне. Намажете с яйце и наръсете със захар. Изпечете на 180С за около 50-60 мин, ако е необходимо покрийте да не прегори.

ingredienti:
500 g farina
4 tuorli
300 ml latte
25 ml olio (di girasole)
30 g lievito di birra fresco
100 g burro
100 g zucchero
10 ml rum (o alcune gocce di essenza di rum)
la scorza di 1/2 limone e 1/2 arancia
1/2 bustina vaniglia

ripieno di cacao e nocciole:
200 g nocciole
1 cucchiaino di cannella
100 g di zucchero semolato
4 albumi
2 cucchiai di cacao di polvere

Mescolate bene 200 ml di latte caldo, 100 g farina è il lievito di birra. Lasciate per 15-20 minuti o fino quando lievitando raddoppia il suo volume.
In questo tempo in una altra ciotola frulliate i tuorli ( o i tuorli e il latte ) con la scorza di limone, arancia, zucchero, rum, vanillina , olio e 50 g burro sciolto alla fine aggiungiamo anche il latte avanzato.
Versate questo composto sopra l'impasto lievitato, e lavorate l'impasto  per 15-20 minuti. Aggiungiate il burro sciolto ( ultimi 50 g) e l'impasto lo lavorate delle mani fino quando tutto il burro sarà incorporato. Lasciate lievitare 40 minuti o fino quando raddoppia il suo volume.
Per il ripieno montate a neve i albumi (usate sempre i albumi avanzati dopo aver usato i tuorli per l'impasto) è aggiungete il cacao, la cannella e nocciole tritate.
Stendiate l'impasto della lunghezza della nostra teglia e versate sopra il ripieno. Arrotoliate e mettete il rotolo nella teglia infarinata o coperta con carta da forno è lasciamo lievitare fino quando aggiungete l'altezza della teglia. Spennelliate il rotolo con l'uovo battuto. Inforniate nel forno preriscaldato a 180C per 50-60 minuti.