Румънско козуначено руло с ядки и какао * Rotolo con nocciole e cacao

Наближава Великден и всеки започва да опитва  различни козунаци. Моето предложение е традиционна рецепта за румънски козунак. Гарантирам за вкуса! 

Характерно за румънските козунаци е, че в тестото слагат само жълтъци а белтъците оставят за плънката. Така плънката става сочна и вкусна. Най-често приготвяните плънки са с маково семе и с какао и ядки. Рецептата за моя козунак е от блога на Кристина (една мила румънка, която живее в Италия) а плънката взех от Дана. 

продукти:
500 г брашно
4 жълтъци ( или 2 жълтъка и 25 мл мляко)
300 мл мляко
25 мл олио
30 г прясна мая
100 г масло
100 г захар
10 мл ром ( или ½ шишенце есенция ром)
кората на ½ лимон и ½ портокал
1 ванилия

за плънката:
200 г натрошени лешници или орехи
1 ч.л. канела
100 г захар
4 белтъка
2 с.л. какао 

Смесете 200 г топло мляко, 100 г брашно и маята и разбъркайте без да стават бучки. Покрийте за 20 мин да удвои обема си.
През това време разбийте жълтъците с лимоновите и портокаловите кори, захарта, ванилията, рома, олиото, останалото мляко и 50 г масло. Добавете закваската и омесете меко тесто, накрая добавете останалото масло. Покрийте да удвои обема си. 

Пригответе плънката:
Разбийте белтъците на сняг и добавете какаото, канелата и ядките.
Разточете на тънък лист и намажете с плънката по цялата дължина. Навийте на руло и сложете в тава. Оставете да бухне. Намажете с яйце и наръсете със захар. 

Изпечете на 180С за около 40 минути, ако е необходимо покрийте да не прегори.

Охладете на решетка.