Забулени яйца на Жак Пепен – перфектните яйца на очи с течен жълтък * Uova copertе alla Jacques Pépin

Забулените яйца на Жак Пепен са лесен и сигурен начин да приготвите крехки яйца на очи с нежно стегнат белтък и идеално течен жълтък.

Яйцата на очи са сред най-популярните закуски по света, но невинаги е лесно да се получат с мек белтък и красив течен жълтък. Именно затова методът на Жак Пепен се е превърнал в любим на много кулинари и любители на добрата храна.

При този начин на приготвяне яйцата се запържват съвсем леко, след което се добавя малко вода и тиганът се похлупва. Образувалата се пара нежно „забулва“ яйцата и позволява на белтъка да се сготви равномерно, без краищата да станат сухи и препечени.

Резултатът са изключително сочни и крехки яйца с копринен белтък и идеално течен жълтък, които напомнят едновременно на яйца на очи и на поширани яйца.

Поднесени върху препечена филийка хляб, с бекон, шунка, авокадо или свежа салата, те се превръщат в чудесна закуска, лек обяд или бърза вечеря.

Жак Пепен е един от най-известните френски готвачи в света, автор на десетки кулинарни книги, телевизионен водещ и преподавател. Роден във Франция, той изгражда голяма част от кариерата си в Съединените щати и е смятан за една от най-влиятелните фигури в съвременната кулинария.

Известен е със способността си да превръща класическите френски техники в достъпни и лесни за изпълнение домашни рецепти. Именно неговият метод за приготвяне на забулени яйца е сред най-популярните примери за това как с няколко прости стъпки може да се постигне перфектен резултат.

 

Продукти: 

(за 1 порция)

2 яйца
2 с.л. зехтин (или краве масло)
3 с.л. вода
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в тиган. 

Чукнете две яйца, намалете огъня на среден и пържете 1-2 минути, докато белтъка започне да побелява. 

Тогава добавете 3с.л. вода и захлюпете тигана с капак. 

Намалете още малко котлона и продължете да готвите, докато целия белтък побелее и се сготви, а жълтъка е още течен. 

Отворете капака, за да прекъснете процеса на готвене и сипете в чиния. 

Гарнирайте по желание. 

 

Идеята е взета от предаването на Жак Пепен "Fast Food My Way"