Много вкусен и хрупкав плосък хляб от Тунис.

 

За 2 питки:
2 с.л. суха мая или 17 г прясна
¾  ч.ч вода
1 ½  ч.ч грис
2 ч.ч. брашно
1 ½  с.л. сол
½ ч.ч зехтин
глазура от 1 жълтък и 1 с.л вода
4 с.л сусамово семе

Смесете маята  в ½  чаена чаша вода в купа. Нека престои 5 минути  след което разбъркайте до пълното и разтваряне. Смесете гриса, брашното и солта в голяма купа. Направете кладенче в центъра и в него сипете  маята и зехтина. Добавете брашната. Разбъркайте с останалата вода ако е необходимо, докато се образува твърдо, лепкаво тесто. Прехвърлете на  работна повърхност. Омесете меко и еластично тесто за около 10 минути. Сложете тестото в чиста, намаслена купа, и покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си  за 1-1 ½  часа. Смачкайте и нека си почине 10 минути. Разделете тестото на две части. На леко набрашнена повърхност, оформете всяка част на сплескан  кръг, 20 см  и дебел  2 см.. Поставете тестото върху намаслена хартия в тава и  покрийте с чиста кърпа. Оставете да удвои обема си около 30-45 минути.
Намажете отгоре с глазурата и наръсете равномерно със сусам. Набучкайте със клечка за зъби тестото за да предотвратите въздушни мехурчета. Печете в предварително загрята фурна за 30 минути на  200 ° С, до златисто кафяво а като почукате върху питката трябва да кънти на кухо.  Охладете на решетка и сервирайте.
 

6 Comments

Daria said…
Харесва ми рецептата, но никога не съм месила хляб с грис.Много ми е интересно, ще трябва да опитам!
Благодаря за тази рецепта!
Хлебчетата изглаждат фантастично!
Желая ти много щастие!
Maria said…
Привет Дари, хляба с грис е много вкусен...един от любимите ми варианти. Аз съм пускала и други рецепти за хляб с грис. Но задължително гриса трябва да е ситен...ако ползваш български задължително го смели с машинка за мелене на кафе или блендер. Особеното при него е, че поема повече вода...т.е отначало може да ти се стори малко по воднисто тестото, но докато го месиш гриса поема всичката вода и става хубаво гладко нелепнещо тесто. Опитай! Хубав ден ти желая!
Sweet Corner said…
wow, how many times did I tell you how much I love your foccacia and bread??? beautiful!!
Mariana said…
Maria: te rog sa ridici de la mine un premiu pentru tine!
Anonymous said…
Molto interessante questo pane, mi piace davvero tanto e lo provero'!
ghost13 said…
Миме много добро предложение..
Хляба изглехда мекичък и тази хрупкава коричка....
Приятно изкарване на уикенда!