Тунизийски хляб * Schiacciata tunisina - ricetta di pane tunisino
2 с.л. суха мая или 17 г прясна
¾ ч.ч вода
1 ½ ч.ч грис
2 ч.ч. брашно
1 ½ с.л. сол
½ ч.ч зехтин
глазура от 1 жълтък и 1 с.л вода
4 с.л сусамово семе
Смесете маята в ½ чаена чаша вода в купа. Нека престои 5 минути след което разбъркайте до пълното и разтваряне.
Смесете гриса, брашното и солта в голяма купа. Направете кладенче в центъра и в него сипете маята и зехтина. Добавете брашната. Разбъркайте с останалата вода ако е необходимо, докато се образува твърдо, лепкаво тесто. Прехвърлете на работна повърхност. Омесете меко и еластично тесто за около 10 минути.
Сложете тестото в чиста, намаслена купа, и покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си за 1-1 ½ часа. Омесете и оставете да си почине 10 минути.
Разделете тестото на две части. На леко набрашнена повърхност, оформете всяка част на сплескан кръг, 20 см и дебел 2 см..
Поставете тестото върху намаслена хартия в тава и покрийте с чиста кърпа. Оставете да удвои обема си около 30-45 минути.
Намажете отгоре с глазурата и наръсете равномерно със сусам. Набучкайте с клечка за зъби тестото за да предотвратите въздушни мехурчета.
Печете в предварително загрята фурна за 30 минути на 200 ° С, до златисто кафяво. Охладете на решетка и сервирайте.
6 Comments
Благодаря за тази рецепта!
Хлебчетата изглаждат фантастично!
Желая ти много щастие!
Хляба изглехда мекичък и тази хрупкава коричка....
Приятно изкарване на уикенда!