Panini ai albumi alla raccolta delle due broccole * Питки с белтъци

Questa è la mia ricetta speciale con quale partecipo alla raccolta delle due broccole L'ovetto a metà
С тази рецепта участвам в колекцията на Фиорела и Франческа "Половин яйце"

15 g di lievito fresco
3 albumi
100-ml di acqua tepida
200 ml di latte tepido
600-650 g di farina
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale

15 г прясна мая
3 белтъка
100 мл топла вода
200 мл топло мляко
600-650 г брашно
5 с.л. олио
1 ч.л. мед или захар
1 ч.л. сол

In una ciotola sciogliamo il lievito con il latte tiepido e un cucchiaino di miele.
В съд разбъркайте маята с топлото мляко и меда.

Sbattere i albumi con il latte tepido.
Разбийте леко белтъците с топлото мляко.

Mettete gli ingredienti senza olio per 10 minuti.
Смесете всички продукти и месете около 10 минути.

Aggiungere l'olio e impasto per 1-2 minuti. Coprire e mettiamo a lievitare per un'ora.
Добавете олиото и месете 1-2 минути. Покрийте и оставете да бухва за 1 час.

dopo un ora :-)
след час тестото доста е бухнало :-)

Dividere in pezzette di circa 60-70 gr. Sottosopra e sistemare la pagnottini.
Disporle su una placca con carta forno. Coprire in nylon e lasciar levitare per 30 minuti.
Разделете на парчета 60-70 г. Оформете топки и ги наредете в тава с пергамент. Покрийте с найлон и оставете да бухнат още 30 минути.

Pennellare con latte e poco tuorlo e coprire con sesamo.
Намажете с малко жълтък разбит с мляко и наръсете със сусам.

Infornare a 220 C per 15 -20 minuti.
Изпечете в предварително загрята фурна на 220 С за около 15-20 минути.