В търсене на хубави рецепти за хляб попаднах на тази в една книга. Този хляб е класика в италианската кухня заедно с тосканския хляб. (Тези дни ще покажа и него.) Получи се чудесен селски хляб с дебела хрупкава кора и пухкава среда, която три дни беше все толкова мека. Недостатъкът му е, че много време трябва да предвидите за бухване. Аз правя следното, сутрин преди работа го замесвам и го слагам в хладилника. Като се върна, тестото вече ме чака...ахааа да излезе от купата. Оставям навън да се постопли и го прехвърлям във формата за печене. Покривам и слагам на топло (в последно време микровълновата фурна е чудесно местенце за бързо бухване на тесто, без да я включвам разбира се) като бухне добре пека..горе долу успявам да се сместя за по късна вечеря :-)

700 г брашно за хляб
1 ч.л. сол
400 мл топла вода
15 г прясна мая




Разтворете маята в малко топла вода и 1ч.л. захар. Оставете да напълни купичката. Прехвърлете в купа с брашно и по малко сипвайте водата. Объркайте и прехвърлете на набрашняна повърхност. Месете 10-15 мин. Тестото трябва да стане много еластично и меко, това е важно условие за да стане хляба пухкав и въздушен. Най добре е ако използвате миксер, за да не месете дълго и упорито. Прехвърлете в чиста голяма стъклена купа. Намажете с мазнина и покрийте с фолио. Оставете за 3-4 часа да бухва. Най-добре е ако го сложите в хладилник за 1 нощ. Оформете внимателно тестото във формата на питка без да месите, за да остане въздуха. Сложете в намазана с масло тава и покрийте с домакинско фолио. Оставете да бухне още 1 час и нагрейте фурната на 220С. Направете с остър нож 2-3 резки и печете около 30-40 мин до златисто и до готовност.


5 Comments

Dani said…
Страшно добре изглежда и както съм на сутрешно кафе "ухае "страхотно. Поздравления
Anonymous said…
mamma mia, è una meraviglia, sai che buon sapore ;)
baci e buon fine settimana
Fiorella
Federica Simoni said…
bravissima come sempre!!
netty said…
Страхотна си!
Имам един въпрос, какъв миксер ползваш за този хляб и кой накрайник? Много ти благодаря
Maria said…
abaca, най-обикновен, някакъв немски от соц. времето е :) Накрайните са му едни дебели и посукани. Като осукани клечки. Всеки миксер има такива накрайници, водят се за тесто.