Яйца кокот с пушена сьомга и естрагон - елегантна френска рецепта * Uova in cocotte con salmone affumicato ed estragone

Нежни яйца, ароматна пушена сьомга, сметана и естрагон, запечени до съвършенство в малки керамични формички - елегантно ястие, което превръща всяка закуска или брънч в специален повод.

Яйцата кокот са едно от онези класически френски ястия, които впечатляват със своята простота и изискан вкус. Приготвят се в малки огнеупорни купички или рамекини, наречени кокот (cocottes), откъдето идва и името на тези предястия. Благодарение на нежното печене на водна баня, яйцата остават копринени, а всички аромати се съчетават по изключително деликатен начин.

В този вариант пушената сьомга придава приятна соленост и фин морски вкус, който прекрасно се допълва от богатството на сметаната, разтопения кашкавал и свежите анасонови нотки на естрагона. Получава се елегантно, но същевременно лесно за приготвяне ястие, подходящо както за специална закуска, така и за неделен брънч или лек обяд.

Поднесени с препечен хляб или хрупкави сухари, тези яйца кокот с пушена сьомга са чудесен пример как няколко качествени продукта могат да се превърнат в нещо наистина впечатляващо.

Продукти: 

(за 4 порции)

 

50г пушена сьомга

80-100г сметана за готвене или разбиване (20-35%)

100г настърган кашкавал ементал, грюер или гауда

естрагон 

4 яйца 

краве масло, за намазване на формите 

черен пипер

 

4 филии препечен хляб или сухар, за сервиране 

 

Начин на приготвяне:  

Намажете стените и дъното на всеки кокот с краве масло. 

Загрейте фурната на 180С. 

 

Накъсайте или нарежете сьомгата на малки парчета. 

На дъното сложете х 1 пълна супена лъжица сметана. Подправете с черен пипер.

Отгоре сложете настъргания кашкавал, парченцата сьомга и малко естрагон. 

 

Чукнете по едно яйце във всеки кокот и ги сложете в тава. 

Напълнете тавата с гореща вода, до средата на формите. 

Изпечете ги за 10-тина минути, докато белтъкът побелее, а жълтъкът остане течен. 

Извадете ги от фурната, поръсете с черен пипер и сервирайте с препечен хляб. 

 

Източник: Pollo, tacchino & co. - Annecé Bretin