Меки бриош питки с червено цвекло за бургери и сандвичи * Panini brioche morbidi alla barbabietola

Меки бриош питки с червено цвекло, перфектни за бургери и сандвичи. Пухкави, вкусни и с красив естествен цвят.

Искате да придадете цвят и финес на домашните си бургери или сандвичи, тези меки бриош питки с червено цвекло са истинско попадение. Те са изключително пухкави, с леко сладък вкус и нежна текстура, а сокът от червено цвекло им придава не само красив наситен цвят, но и допълнителна сочност.

Някои мислят как да боядисат яйцата за Великден, аз боядисах питките за бургери у дома. Много съм доволна от резултата. Меки и пухкави бриош питки с приятен розов цвят. 

Перфектни са както за класически бургери, така и за гурме сандвичи, с които можете да впечатлите всеки.

 

Продукти:

(9 питки х 100г)

 

500г бяло брашно с 12-13% протеин (може да ползвате брашно за пица или смес 50:50 тип 500 и Манитоба)
100-110г белтъци (около 3 броя)*
150г сок от червено цвекло **
15г прясна мая или 5г суха мая
30г кристална захар
120г краве масло, студено
8г сол 

 

* или 2 цели яйца, по желание

** такъв сок продават в ДМ и Кауфланд. Може също да настържете цвекло и да отцедите сока, който се отдели. 

 

 

 

Начин на приготвяне: 

 

Всички продукти може да са студени, не е нужно да се затопля млякото или белтъците, само извадете маслото и го нарежете на кубчета 10-тина минути преди да започнете да месите. 

 

В купата на миксера сипете брашното, маята, белтъците, захарта, солта и 2/3 от маслото, нарязано на кубчета. 

Започнете да месите на 1-ва степен, за 8-10 минути, като видите, че тестото  се е оформило добре, добавете останалото масло и продължете да месите още 8-10 минути, като последните 2-3 минути, може да увеличите скоростта на 2-ра. 

 

Получава се много меко, гладко и хомогенно тесто. Оформете го на топка и го покрийте в купата с найлон и кърпа да втаса на стайна температура около 24-25С, за два часа и докато удвои обема си. 

По желание след 40-тата минута, може да приберете тестото в хладилника, в пластмасова кутия с капак и да го оставите да нощува там. 

 

След като тестото втаса, го разделете на 9 питки х 100 г, оформете ги на топка и ги сплескайте с ръка. Наредете ги в правоъгълна тава, която предварително сте покрили с хартия за печене, като оставите място помежду им. 

 

Покрийте ги с найлон и памучна кърпа. Оставете ги да втасат за 40 минути. По желание може да ги намажете с малко прясно мляко или вода и да ги поръсите със сусам или семена нигела.

 

Загрейте фурната на 220С.  

Изпечете ги за 15 минути, до леко златисто.

 

Охладете на решетка.