Емпанада с риба тон и домати - традиционна испанска рецепта, стъпка по стъпка * Empanada di tonno e pomodoro
Емпанада с риба тон и домати – класическа испанска рецепта с хрупкаво тесто и сочен пълнеж. Подходяща както за ежедневието, така и за специални поводи. Вижте как да я приготвите лесно у дома.
Емпанадите са традиционно ястие от испанската кухня, особено популярно в Галисия. Те представляват печено тестено изделие с пълнеж, който може да бъде както солен (с месо, риба или зеленчуци), така и сладък. Характерни са със своята златиста коричка и богат вкус, което ги прави идеални както за основно ястие, така и за предястие или хапване между храненията.
Домашните емпанади в Галисия се приготвят в различни варианти, но емпанада с риба тон и домати без съмнение е една от най-популярните. С няколко прости съставки, които вероятно вече имате в кухнята си, можете да създадете ястие, което е едновременно практично и впечатляващо – идеално за гости или за семейна трапеза.
За приготвянето на тази емпанада започнете със задушаване на лук до златисто, след което добавете консервирана риба тон, домати и твърдо сварени яйца. Така ще получите сочен и добре балансиран пълнеж.
👉Малък, но важен трик за перфектно тесто с апетитен златист цвят е да запазите част от мазнината от плънката и да я добавите към тестото – това ще му придаде допълнителен вкус и мекота.
Едно от най-хубавите неща на тази рецепта за емпанада с риба тон е нейната гъвкавост, тъй като можете да персонализирате пълнежа по ваш вкус.
Това е фантастично лакомство за специална вечеря или впечатляващо предястие за следващото ви събиране с приятели. Тази емпанада с риба тон и домати може да се сервира топла или студена и се яде с ръце, което я прави много удобен вариант, когато имате гости.
200 г зрял лук
1 червена чушка
2 яйца
100 мл мек зехтин
1 ч.л. сладък червен пипер
50 г сгъстена доматена паста
200 г консерва риба тон (150г отцедено тегло)
Сол
За тестото:
250 г универсално брашно
50 мл олио от плънката*
100 мл вода
Сол
Освен това:
1 разбито яйце за намазване
*Вижте в рецептата по-долу
Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете на ситно лука. Измийте и нарежете червената чушка, оставете я настрана.
Сварете 2 яйца в тенджера със студена вода. Варете ги 10 минути от момента, в който водата започне да кипи. Охладете ги и ги обелете. Нарежете ги на ситно и ги оставете настрана.
В голям тиган загрейте 100 мл лек зехтин (или олио). Добавете нарязания лук, чушката и 1 ч.л. сладък червен пипер. Гответе плънката за емпанадата на слаб огън за 20-30 минути.
Свалете тигана от котлона, отцедете 50 мл от мазнината и я сложете в купа. Ще я използвате в тестото за емпанадата.
Добавете сгъстените домати в тигана при лука, нарязаните яйца и 1 консерва (150г) отцедена консервирана риба тон. Подправете със сол, разбъркайте добре всичко и оставете настрана.
Докато плънката се охлажда леко, пригответе тестото. Към отделената мазнина добавете водата, брашното и щипка сол. Разбъркайте и омесете тези съставки, докато получите гладко тесто.
Оставете тестото да почине 15 минути и загрейте фурната на 200C, без вентилатор.
Разделете тестото на две равни части и разточете едната от тях със същата форма и размер като тавата за печене, която ще използвате за емпанадата. В моя случай съм ползвала кръгла форма за тарт с диаметър 26см. Може да ползвате и квадратна форма със страна 22/24 х 22/24 см.
Постелете тавата с хартия за печене и поставете тестото върху нея. Изсипете плънката и я разпределете равномерно върху тестото.
След това разточете останалото тесто и го поставете върху основата за тесто, като се уверите, че я покрива напълно.
Отрежете излишното тесто отстрани, така че горният и долният слой да са равни и с тънки краища.
Оставете остатъците от тесто настрана, за да украсите горната част на тестото.
Затворете краищата на тестото, като ги сгънете навътре и ги запечатате с вилица или като усучете тестото с пръсти, за да предотвратите отварянето му и изтичането на плънката.
След като краищата са запечатани, използвайте запазените остатъци от тесто, за да направите решетка и да украсите горната част на тестото.
Направете малка дупка в центъра, която да действа като отдушник и да предотврати прекаленото надуване на тестото във фурната.
Накрая разбийте едно яйце, добавете малко вода и намажете повърхността на емпанадата с тази смес. По желание може да намажите тестото само с жълтък/белтък или прясно мляко, ако нямате яйца.
Изпечете емпанадата за 40 минути. Ще бъде готова, когато повърхността е златистокафява и се плъзга лесно по тавата за печене, когато се мести.
В този момент я извадете от фурната и я оставете да се охлади леко преди сервиране.
След като се охлади малко, можете да я нарежете и сервирате. Можете да ѝ се насладите топла или студена.
0 Коментари