Кремообразна гъбена супа с ечемик – ароматна и засищаща домашна супа с печурки, манатарки, бяло вино и сметана. Лесна рецепта с богати вкусове, свежи подправки и кадифена текстура, идеална за студените дни и не само.
Има нещо особено уютно в купа топла гъбена супа. А когато към ароматните гъби добавим ечемик, кадифена сметана и малко бяло вино, резултатът е истинска домашна класика – богата, ароматна и изключително засищаща.
Тази кремообразна гъбена супа с ечемик съчетава няколко вида гъби – пресни печурки и ароматни манатарки, които придават дълбочина и наситен вкус. Ечемикът добавя приятна текстура и леко ядков нюанс, а комбинацията от мащерка, розмарин и чесън превръща супата в истинско ароматно удоволствие.
Сметаната и заквасената сметана придават нежна кремообразност, а малко лимонова кора и сок балансират вкуса и правят супата свежа и хармонична. Това е перфектна рецепта за студените дни, когато търсим топлина, комфорт и нещо наистина вкусно на масата.
Продукти:
(за 4 -6 порции)
400г гъби печурки (кладница или други по ваш избор, може микс от различни видове гъби)
30г сушени манатарки (или замразени, ако нямате сушени)
150г ечемик
600г вода (1)
100мл бяло вино
1 литър пилешки или зеленчуков бульон
1 глава лук
40-50г краве масло (или зехтин)
3-4 скилидки чесън
3-4 стръка мащерка
2 стръка розмарин
200г заквасена сметана 12-20%
100г сметана за готвене 20-30%
1 с.л. царевично нишесте (20г)
500-600мл вода(2)
кората на 1/2 лимон
сокът на 1/2 лимон
сол
черен пипер
няколко стръка магданоз, за сервиране
Начин за приготвяне:
Сипете в касерола 600г вода(1), кипнете я и добавете сушените гъби. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да се задушат за 20-30 минути.
Извадете гъбите, отделете ги настрани.
В същата вода сипете ечемика, кипнете отново, леко посолете водата и намалете котлона. Оставете ечемика да поври под капак 20-25 минути. Опитайте на вкус. Би трябвало за това време ечемикът да е сварен, без да се е разварил. Ако е готов, свалете го от котлона и го оставете в касеролата. Той ще продължи да се готви още малко. Отделете го настрани.
Обелете и нарежете главата лук и чесъна.
Почистете пресните гъби, обелете ги и ги нарежете. По желание може да ползвате замразени гъби.
В тенджерата, я която ще приготвяте супата сложете маслото или зехтина. Загрейте и добавете гъбите, запържете ги, като ги бъркате енергично, да се запържат леко и да си пуснат ароматите.
Добавете лука и чесъна, запържете ги и тях за няколко минути. Накрая добавете мащерката и розмарина. Полейте с виното и оставете да се поизпари алкохолът.
Прибавете пилешкия бульон, рехидратираните гъби и водата(2). Изчакайте да заври и намалете огъня. Покрийте с капак и оставете супата да поври за 20-тина минути.
След това прибавете сварения ечемик, разбъркайте и ако е много гъста супата, добавете още 500-800 мл вода, докато получите нужната гъстота.
👉Имайте предвид, че накрая ще добавите още 300г течности със сметаните, да го съобразите, като добавяте вода.
Оставете да заври. През това време в дълбока чиния сипете нишестето, добавете сметаните, лимоновия сок и кората. Разбъркайте добре.
Добавете няколко лъжици от супата в млечната смес и разбъркайте. Изсипете всичко обратно в тенджерата, разбъркайте и изчакайте да заври. Овкусете със сол и пипер на вкус, ако е нужно.
Сипете горещата супа, като я поръсите с пресен магданоз.
0 Коментари