Сушени чушки с булгур, праз и орехи – постна и ароматна българска рецепта * Peperoni secchi ripieni di bulgur, porri e noci

Сушени чушки с булгур, праз и орехи – лесна постна рецепта с богат вкус, вдъхновена от българската традиционна кухня.

Сушените чушки с булгур, праз и орехи са вкусна и лесна постна рецепта, подходяща за зимния сезон и традиционната българска кухня. Чушките се пълнят с плънка от предварително задушен праз, булгур и смлени орехи, овкусени с подправки, които подчертават естествения вкус на продуктите.

Булгурът е чудесна алтернатива на ориза – по-лек, но също толкова засищащ, а в комбинация с орехите създава приятно балансирана текстура. Ястието се приготвя без месо и е подходящо за пости, но е достатъчно ароматно и богато, за да се хареса и на хора, които не търсят непременно постна храна. 

Сервирани топли или леко охладени, тези сушени чушки са прекрасни както като основно ястие, така и като част от празнична трапеза.

Разбира се, булгурът може да бъде заменен с ориз или ечемик, ако искате да разнообразите или нямате вкъщи булгур. 

Идеята за тази плънка взаимствах от любимите ми станимашки сарми – традиционно ястие от района на Асеновград, много малки сармички от кисело зеле пълни с ориз, праз и орехи. Двете рецепти споделят сходен вкус и дух, но всяка има свой характер и текстура.

Продукти: 

(за 6 порции)

 

2 пакета сушени сладки червени чушки 160г (около 11-12 чушки)

200г дребен булгур

1 голям стрък праз лук

60г орехи, ситно смлени

сол, пипер

1 с.л. сушен риган

1 ч.л. червен пипер 

зехтин (или олио, ако предпочитате)

 

 

Начин на приготвяне:  

Измийте добре праз лука, нарежете го на ситно. 

Извадете чушките от опаковките им, измийте ги със студена вода и ги сложете в дълбока купа. 

Загрейте 1-2 литра вода до кипене и залейте чушките с нея, докато ги покрие. Покрийте с капак и ги оставете да се рехидратират за около 30 минути. 

През това време пригответе плънката. Вземете дълбок тиган или касерола. 

Сипете на дъното малко зехтин и добавете праз лука. Задушете го за няколко минути, на среден огън. 

След това добавете булгура, разбъркайте. Налейте около 400г вода, намалете огъня и оставете да покъкри за кратко, докато булгурът поеме течността. 

Свалете от котлона, добавете подправките и орехите. Разбъркайте добре и оставете настрана леко да се охлади. 

Отцедете чушките от водата, но я запазете. 

 

Загрейте фурната на 180С. 

Напълнете ги с плънката и ги наредете в тавичка, на която леко сте намаслили дъното. 

Залейте чушките с част от водата, в която се рехидратираха чушките, около 300 -350мл. 

Покрийте ги тавата с алуминиево фолио и ги печете около 40-45 минути. 

 

 

Махнете фолиото, изключете фурната и оставете чушките за 5 минути, леко да се запекат, но без да изгарят. 

 

Сервирайте ги с кисело мляко или заквасена сметана, в случаите, когато не постите.