Норвежки ябълков сладкиш (Eplekake) - пухкав, маслен и ароматен десерт с ябълки и канела * Torta di mele norvegese (Eplekake)

В Норвегия ябълките са не просто плод – те са символ на есента, на домашния уют и на времето, когато семейството се събира около масата с чаша топло кафе и парче свежо изпечен еплекаке (на норвежки: Eplekake, в буквален превод "сладкиш с ябълки"), един от най-топлите и уютни десерти от Скандинавия 🍎

Този класически норвежки ябълков сладкиш ухае на масло, канела и карамелизирана захар. Пухкавата маслена основа е покрита със сочни ябълкови резени, обилно поръсени със захар и канела, които се запичат до съвършенство и образуват леко хрупкава, карамелена коричка. За разкош и още текстура има лека поръска от натрошени бадеми.

Всяка хапка е топла прегръдка – простичка, но пълна с вкус и уют, така както само скандинавците умеят да го направят.

Това е сладкиш, който се приготвя с лекота, но носи усещането за домашна традиция и сезонна наслада.

Продукти:

(за 10-12 порции)

3 яйца (150-160г)

150г меко краве масло
150г кристална захар
1 ч.л. ванилов екстракт
200г бяло брашно
1/2 пакетче бакпулвер (5г)

3 ябълки*
1/2 с.л. смляна канела
1-2 с.л. захар
50 г бадеми

*изберете по-кисели и сочни ябълки, по възможност

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

Измийте и нарежете ябълките на тънки резени. По желание може да ги обелите.

Намаслете добре кръгла или квадратна/правоъгълна форма с приблизителни размери Ჶ22-24 см / 22х22см *

*Моят го изпекох в 20см форма и стана доста дебел. Препоръчвам ви да го направите в по-широка форма, (22-24см), за да стане по-нисък. Така ябълковите резени ще се усещат повече във всяка хапка.

В дълбока купа сипете мекото масло и захарта. Разбъркайте ги добре с вилица, докато се смесят. След това може да продължите да ги разбивате с миксер за 1-2 минути, докато захарта се стопи и се получи хубав крем.

Едно по едно добавете яйцата, като след всяко разбивате леко с миксера. Ще видите как сместа се пресича леко, не се притеснявайте, това е нормално.

Добавете ванилията, а накрая брашното с бакпулвера. Разбийте на ниска скорост, колкото да се смесят добре продуктите.