Гриловани патладжани със сос тонато – италианска класика в нов прочит * Melanzane con salsa tonnata

 

Ако обичате италианската кухня, сигурно сте опитвали класиката витело тонато (Vitello tonnato) – сочно печено телешко месо, нарязано на тънко и полято с нежен сос от риба тон, аншоа, майонеза и каперси. Рецепти, като нея са създадени да впечатляват не с излишна сложност, а с фин баланс на вкусове и културно вдъхновение.

Гриловани патладжани със сос тонато е идеалната рецепта за летните вечери, когато не ви се стои дълго в кухнята, но искате нещо вкусно, вдъхновено и различно.

Поднесена като студено предястие, гарнитура или дори леко основно – ефектът е винаги впечатляващ. Удобното на рецептата е, че може да изпечете патладжаните по-рано, в последния момент само да пасирате соса и да сглобите ястието. 

Продукти: 

(за 4 порции)

 

2 големи патладжана 

100г риба тон в собствен сос или в олио

100г майонеза

1 ч.л. каперси 

1 филе от аншоа 

магданоз

зехтин

сол

 

За украса: 

няколко чери домати, каперси или магданоз 

 

Начин на приготвяне: 

 

Измийте и обелете патладжаните. Нарежете ги на тънки резени и ги посолете. 

 

Сложете ги в гевгир за час да се отцедят. 

Отцедете ги на домакинска хартия и ги изпечете на силно нагрят грил тиган от двете страни. 

Прехвърлете ги в купа и ги полейте леко със зехтин и ситно нарязан магданоз. Покрийте ги да се задушат и поемат подправките.

В купата на пасатора сипете рибата тон, майонезата, каперсите и рибката аншоа. Пасирайте докато получите гладък сос. 

Наредете грилованите патладжани в чиния за сервиране и ги залейте със соса преди да ги сервирате.