Клафути с кайсии - кремообразна френска класика в летен вариант * Clafoutis alle albicocche

Има десерти, които ухаят на лято още преди да са излезли от фурната. Клафути е точно такъв – нежен, ефирен и пленяващо ароматен.

Произхождащ от френската провинция Лимузен, този сладкиш е истинска ода на сезонните плодове. Макар традиционно да се приготвя с череши, кайсиите му придават нов, златист прочит – с неустоимите си карамелизирани ръбчета и сладко-кисел плодов вкус, който прекрасно балансира богатата, кремообразна структура на десерта.

Сместа, напомняща на флан или плътна палачинка, се приготвя за минути, а резултатът е възхитителен – мек, топящ се сладкиш, който студен е дори още по-вкусен, особено в летните горещини. По желание може да замените кайсиите с праскови.

Сервирайте с пудра захар, свежа мента или лъжичка ванилов сладолед – и се насладете на едно френско удоволствие, в което всяка хапка носи слънце.

Продукти:

(за 4-6 порции)

4 яйца М/Л

400г течна сметана за разбиване 30-36%

200г прясно мляко

90г кристална захар

90г бяло брашно

1 ч.л. ванилов екстракт

1 с.л. ром

щипка сол

10-12 кайсии (или праскови)

20-30г кафява захар, за поръсване на тавата

10-15г краве масло, за намазване на тавата

Начин на приготвяне:

Пригответе си тавичка с приблизителни размери 25х20 см, квадратна 24х24 см или кръгла с диаметър около 28-30см. Важното е да не е с падащо дъно, защото може да изтече сместа.

Намажете дъното и стените ѝ с краве масло. Поръсете я с кафявата захар, така, че да покриете хубаво дъното и стените, като поизтръсвате с ръка от външната страна.

Загрейте фурната на 210С.

👉Ако ще печете десерта в стъклена или керамична тавичка, загрейте фурната до 150С, след като сложите тавата, увеличете градусите и изпечете. Друг вариант е да извадите решетката на фурната, докато фурната се загрява и да я върнете обратно заедно с тавата. Така няма опасност тавата да се пукне от горещата фурна.

Измийте и подсушете кайсиите. Срежете ги на две и махнете костилките им.