Гръцка вегетарианска мусака с печени зеленчуци * Moussaka vegetariana greca con verdure al forno

Гръцка вегетарианска мусака с печени зеленчуци – вкус на лято и Средиземноморие. Вдъхновена от класическата гръцка кухня, но без месо, тя съчетава простотата на селския вкус с топлината на домашно приготвеното ястие и ни връща далеч към истинските корени на думата "мусака".

Ако има ястие, което събира в себе си всички аромати и цветове на Средиземноморието, това е именно тази гръцка вегетарианска мусака с печени зеленчуци.

Вместо традиционния пласт с кайма, тук ще откриете богатство от печени патладжани, тиквички, сладък лук, чушки и сочни домати – всичко запечено до златисто, така че да извади максимума от вкуса си. А за завършек се залива с кремообразна смес от яйца, кисело мляко и натрошено сирене фета, която при печене образува апетитна златиста коричка с нежен, почти суфлен вкус.

Тази мусака е чудесен избор за лек обяд, вегетарианска вечеря или за онези дни, когато търсиш нещо едновременно леко и засищащо, без да е тежко. Тя носи уханието на зехтин, билки и лято – и всеки пласт разказва история от гръцките острови. Еднакво вкусна е топла и студена, зависи кой как я обича, което я прави и удобна за кутия в офиса.

Лесна за приготвяне, пълна с вкус и напълно без месо – тази мусака със сигурност ще стане любимка както на вегетарианци, така и на всеки, който обича добре приготвени сезонни зеленчуци.

📌 Интересен факт: Думата „мусака“ носи в себе си вкус на история и пътуване през култури. Произлиза от арабската дума „musaqqa‘a“, която означава „охладено“ или „изстудено“ – защото първоначално мусаката е била зеленчуково ястие, сервирано студено. Оттам тя преминава в османската кухня като musakka, а по-късно се разпространява из Балканите, включително и в гръцката, българската и сръбската кухня.

Съвременната, запечена версия на мусака с пластове патладжан и кремообразна заливка е силно повлияна от гръцката кулинарна традиция, която в началото на XX век я обогатява с френски полъх – благодарение на известния готвач Николаос Целемендес, който въвежда бешамел в рецептата.

Днес мусаката има десетки лица – от вегетариански средиземноморски варианти с печени зеленчуци, до богати български версии с картофи и кайма

Продукти:

(за 4 порции)

2 патладжана (около 500-600г)

2 тиквички (около 600г)

2 червени чушки (пипер), но може да ползвате зелени или камби

1-2 домата или 100-150г чери домати (по желание)

2 големи глави лук (може бял или червен)

2-3 скилидки чесън

няколко стръка мащерка, риган, розмарин и салвия (може само някоя от подправките, ако имате любима, но с комбинацията се получава по-богат аромат)

зехтин ЕВ

сол, черен пипер

За заливката:

400г консерва домати на кубчета или леко сгъстен доматен сос

2 яйца

300г гръцко или цедено кисело мляко

100г сирене фета (или саламурено краве/овче сирене)

няколко стръка пресен риган

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200-220С.

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете ги на резени и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене, за да не залепнат по дъното, като се изпекат.

Добавете скилидките чесън, заедно с люспите и стръковете билки. Полейте зеленчуците със зехтин и ги сложете във фурната.

Изпечете ги до леко златисто за около 30-50 минути.

През това време в дълбока купа счупете яйцата, разбийте ги леко, добавете млякото малко сол и черен пипер, разбийте отново сместа.

Отделно натрошете сиренето.

Намалете фурната на 180С.

Вземете тава с приблизителни размери 25х20см, намажете леко дъното със зехтин.

Разпределете половината печени зеленчуци и ги залейте с 2/3 от доматената консерва.

Сложете останалата част от зеленчуците, като се стремите да ги разпределите равномерно, тоест да не са на едно място само тиквички, а в другия край патладжани.

Изсипете остатъка от доматената консерва.