Торта Екзотика, без печене * Torta esotica cocco, mango e ananas

 

Свежа торта, която може да приготвите без много усилия. Много кремообразна с ексклузивен микс от екзотични плодове, готов да зарадва и най-изисканите небца. 

Торта Екзотика носи вкуса на далечни места и вкуса на недостижима и неуловима красота. Ще останете очарован от сладката комбинация от манго, ананас, папая и кокос.

С наближаването на топлия сезон ми се усили и желанието да приготвя нещо леко, свежо и с лятно. Така ми хрумна да обновя една много стара рецепта за ароматна торта с кокос и ананас! 

Лек и кремообразен пълнеж с кокосово мляко и йогурт, сочни парченца ананас, манго и папая и тънки пластове пандишпанов блат. Приятен десерт за наслада по всяко време на деня!

 

 

Може да приготвите тортата с пресни плодове ананас, манго и папая, или да ползвате консервирани такива, според сезона. 

 

Според времето с което разполагате, може да изпечете блат за основата, да използвате остатъци от кекс, сладкиш, козунак или да ползвате готов блат. А вместо блат, може да ползвате бишкоти савоярди, които потопите в сока на компота от ананас. 

 

Тортата е много приятна и деликатна, като се поддава на обогатяване с други плодове, в допълнение към или вместо ананас, като ягоди, малини, праскови или кайсии, които ще я преобразят тотално през лятото. 

 

Важно е само да я оставите да престои 10-12 часа в хладилника преди да я консумирате, така ще се насладите максимално на кремообразния ѝ екзотичен и свеж вкус. 

Продукти:

(за 6-8 порции)

За блата:

3 яйца М

80г кристална захар

70г бяло брашно (за сладкиши, тип 350-500)

30г нишесте (картофено, царевично, пшенично)

 

За крема: 

250г маскарпоне

200г сметана за разбиване 30-35%

100г цедено кисело мляко 10%

100г кокосово мляко 20-21% масленост

5г желатин

100г пудра захар

 

Освен това: 

1 компот ананас слайсове (314г) или 1 пресен ананас

1 узряло манго (или компот от манго)  

2-3 резена сушен портокал, сушена папая, манго, киви или микс от няколко плода *

кокосови стърготини, за украса

 

* много хубави сушени екзотични плодове има на щандовете на фирма Ройс в цялата страна, но може да ползвате каквито харесвате.  

 

Начин на приготвяне:

 

Пригответе блата. Яйцата трябва да са със стайна температура. 

Загрейте фурната на 180С. 

 

Намажете кръгла тава с диаметър 18-22 см или квадратна 20х20см с олио и поръсете с брашно. Изтръскайте излишното. 

В купа счупете яйцата и захарта. Разбийте ги с миксер на средна скорост за 5-6 минути, докато утроят обема си и пяната се стабилизира.

Пресейте брашното и нишестето, добавете го на 2 пъти към яйчената смес, като бъркате с дървена или силиконова щпатула. Бъркайте енергично отдолу нагоре, така, че да се смеси добре брашното с яйцата, но да се запази максимално обема на сместа.

Изпечете пандишпана за 15-25 минути, в зависимост от съда, който сте избрали и височината му, колкото е по-нисък пандишпана, толкова по-малко време ще му е нужно за да се изпече. Щом започне да става леко розов е готов. Проверете с клечка, дали излиза суха. 

Охладете на решетка.

За тортата си подберете купа с обло дъно и диаметър 16-18см.  Идеята е да е максимално формата на полукръг. Моята не е от най-облите, но тази беше най-подходящата, която намерих вкъщи. 😁

 

Постелете я от вътрешната страна със стреч фолио. 

Отцедете добре кръгчетата ананас. Може да ги извадите от кенчето и да ги сложите в гевгир за час да се отцедят добре. 

Обелете мангото и го нарежете на резени с дебелина 7-8мм. Дебелината трябва да е приблизително същата, като дебелината на резените ананас. 

Подредете ги по стените на купата, а в дупките сложете резен манго за да запълните пространството. За оформянето на кръгчета от манго, използвайте уред за вадене на семките на чушките или за изрязване полукръгчета от меки плодове, тип карвинг. От този тип:

Пригответе крема. 

 

Накиснете желатина в купичка с 30г вода. Оставете да набъбне. 
В малка касерола загрейте 50г от сметаната. Малко преди да кипне я свалете от огъня. Изсипете желатина в горещата сметана и разбъркайте енергично, за да се разтвори. Прехвърлете в купа и оставете настрана да се охлади до 30-38С. 

През това време в дълбока купа изсипете маскарпонето, добавете пудрата захар и ги разбийте за кратко с миксер, колкото да се смесят. 

Добавете останалата студена сметана (150г) и разбийте, докато сместа се сгъсти и смеси добре. 

 

Прибавете студеното кокосово мляко и цеденето кисело мляко. Ще получите гладък и гъст крем с разкошен вкус на кокос. 

Вземете 2-3 с.л. от крема и ги изсипете в купата при желатина (ако е достатъчно охладен!). Разбъркайте енергично, за да се смесят добре. След това изсипете сместа обратно в голямата купа с крема и с помощта на метална бъркалка разбъркайте енергично крема, за да се смеси добре желатина с останалите съставки. 

 

Нарежете останалата част от мангото (при мен беше около 1/2 плод), остатъка от ананаса и сушените плодове на малки кубчета. Изсипете ги в крема и ги разбъркайте.  

Нарежете охладения блат пандишпан на ленти с дебелина около 1см, или на три кръга с дебелина 1см, какво ви е удобно и в зависимост от дебелината му. 

Може да сложите един ред блат, оформен, като малък кръг на дъното, за да обере влагата от плодовете, но не е задължително.  

👉По желание може да сиропирате леко блата със сока на компота от ананас. 

 

 

Изсипете част от крема, покрийте с блат и изсипете останалия крем. Завършете с блат.

 

 

 

Покрийте с парче стреч фолио и приберете в хладилника за една нощ, да стегне добре. 

 

На другия ден обърнете в чиния и украсете с малко сметана или поръсете с кокосови стърготини. На мен ми остана малко от крема, който сложих в пош и шприцовах с плосък накрайник в долната част, за да скрия блата.