Свинско бон филе арабиата * Bocconcini all'arrabiata

Свинско бон филе арабиата е чудесно леко и свежо ястие. Подходящо както за вечеря през седмицата, защото се приготвя за 30-тина минути, така и за гости, които си падат по пикантна храна.

Крехки късчета бон филе с лек свежо-пикантен сос от маслини, лимон и люта чушка е ястие, което ще ви впечатли с простотата и вкуса си. Арабиата, на италиански означава "разгневен" и идва от лютия вкус на ястието, което може да балансирате според това колко люто обичате вие и близките ви.

Рецептата взаимствах от една италианска рецепта с телешко бон филе. Тук е доста трудно да намери човек крехко млечно телешко бон филе, а дори да има, цената му ще е доста солена. Затова реших да приготвя ястието със свинско бон филе. Обичам нежния му вкус и това, че когато се приготви правилно, буквално се топи в устата.

Вкъщи всички бяха очаровани от свинското бон филе арабиата. За нашия вкус 2 малки сушени люти чушлета дадоха идеалната лютивина на соса, която се балансира перфектно със свежия лимонов вкус на ястието. Веднага влезе в графата любими и бързи за приготвяне ястия.

Продукти:

(за 4 порции)

900-1000г свинско бон филе (2 филета)

150мл бяло вино

100г черни маслини Каламата или Таджаска, без костилки

1 лимон

2 люти чушлета*

2 скилидки чесън

2 листа дафинов лист

2 стръка розмарин

зехтин ЕВ

сол

*може да ползвате пресни червени люти чушки или сушени. Ако нямате, заменете ги с 1/2 ч.л. сушен лют пипер. Количеството може да варира, според това колко люто обичате.

Начин на приготвяне:

Почистете филетата от жилата, ако има такава. Нарежете ги на кубчета със страна 2-3см.

Почистете скилидките чесън, измийте, подсушете стръковете розмарин и лимона.

Срежете лимона на две и изцедете сока на едната половина. Другата половина нарежете на резени.

В купа смесете лимоновия сок, виното, скилидките чесън, розмарина, дафиновите листа и лютите чушлета. Добавете кубчетата месо и объркайте всичко, да се маринова месото за 15-30 минути.

Отцедете месото от маринатата и я филтрирайте.

Загрейте в дълбок тиган 4 с.л. зехтин, добавете скилидките чесън, розмарина, дафиновия лист и лютите чушлета от маринатата.

Запържете ги за няколко секунди, колкото да си пуснат аромата и добавете кубчетата месо.

Запържете ги от всички страни, като ги разбърквате енергично за 3-4 минути. Като станат леко златисти, добавете маслините и лимоновите резени.

Полейте с виното от маринатата и изчакайте минута да се поизпари алкохола.

Намалете огъня и оставете ястието да покъкри още 4-5 минути. Внимавайте да не пресготвите филето, то е много крехко месо и буквално му трябват няколко минути готвене, за да се запази сочно отвътре. Ако го готвите по-дълго време, рискувате да го пресготвите и да стане сухо.

Сервирайте, като полеете парчетата месо с образувалия се сос.