Торта 'Червено кадифе' * Torta Red velvet
Торта Червено кадифе е класическа американска торта, която има много любители по целия свят. Всъщност, като се замисля, не познавам човек, който да не харесва вкусът ѝ. За мен това е една от бързите и лесни за приготвяне торти, сочна и много вкусна!
Торта Червено кадифе е съставена от 3 слоя меки, наситено червени блатове, откъдето идва и името ѝ и я прави лесно разпознаваема, а това, което я отличава още повече е нежният кадифен бял крем с леко кисела жилка, която се съчетава много добре с деликатния вкус на блатовете.
Американската торта Червено кадифе се приготвя за много и различни поводи като Коледа и Свети Валентин, за рождени дни и всякакви други повод.
Сигурно се питате, какво отличава моята рецепта от всички останали в мрежата? Веднага ще ви отговоря - моята е много по-лека и вкусна!
Класическата рецепта залага на богато тесто с цели яйца, мътеница и много захар, а крема се приготвя от крема сирене, краве масло и захар. В нета има страшно много интерпретации на торта Червено кадифе.
Днес ще ви покажа моята, за която съм сигурна, че ако я пробвате, веднага ще я добавите към списъка си с любими лесни и бързи торти.
За основа съм ползвала рецептата на шеф Лука Перего за мъфини Червено кадифе. В тестото има само белтъци, което прави тестото по-леко и въздушно, а наличието на мътеница и растително олио - много сочно и нежно.
Кремът е олекотен, като кравето масло е заменено от маскарпоне. Комбинацията от крема сирене, маскарпоне и пудра захар е чудесна, а за повечето лекота и баланс съм добавила сметана 30%.
За да олекотя допълнително тортата съм редуцирала захарта в блатовете. Получи се перфектен баланс между сладостта на двата компонента - блатове и крем, което прави тортата подходяща за консумация по всяко време на деня, дори след обилна вечеря.
Защо казвам, че тортата е много лесна за приготвяне? Защото блатовете се приготвят, като просто се смесят сухите и мокрите съставки, а за крема продуктите само се изсипват в купа и се разбиват с миксер до гладък крем. Толкова! Сложно ли ви се вижда?
За да ви улесня още повече съм написала продуктите за два размера торта, според това колко парчета торта са ви нужни. Малката торта е достатъчна за 6-8 парчета, а голямата 14-16 парчета.
Накрая ще ви дам няколко съвета, за да получите перфектната торта.
Много хора ползват сухи бои за сладкиши, но аз предпочитам гел боите. Много добър резултат постигам с червена гел боя от Змееборец.
За крема сирене използвайте натурално и не много солено, но не топено сирене. Има такова в пакетчета х 100г, в кутии х 200г с добро качество и вкус.
Задължително оставете тортата да престои поне 12 часа в хладилник, за да може кремът да попие добре в блатовете. Те са достатъчно сочни, но така се смесват перфектно двете части, за да се превърнат в неустоима наслада!
140 г кристална захар
7 г горчиво натурално какао
2/3 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
170 г мътеница (вижте по-долу как да си направите домашна мътеница)
145 г растително олио (слънчоглед, гроздови семена или друго по избор)
50 г белтък (от около 1 1/2 яйце)
2/3 ч.л. ябълков или бял винен оцет
1 к.л. червен гел оцветител за храна (или суха боя за сладкиши, по желание)
За глазурата:
300 г маскарпоне
200 г крема сирене
80 г пудра захар
150 г сметана за разбиване 30%
За украса (по желание):
малко червени плодове
няколко листа от мента
200 г захар
10 г горчиво натурално какао
1 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
250 г мътеница (вижте по-долу как да си направите домашна мътеница)
220 г растително олио (слънчоглед, гроздови семена или друго по избор)
75 г белтък (от 2 яйце средно големи яйца)
1 ч.л. ябълков или бял винен оцет
2/3 ч.л. червен гел оцветител за храна (или суха боя за сладкиши, по желание)
За глазурата:
450 г маскарпоне
300 г крема сирене
120 г пудра захар
220 г сметана за разбиване 30%
За украса (по желание):
малко червени плодове
няколко листа от мента
0 Коментари