Традиционна бобена салата с печени чушки и кисели краставички * Insalata di fagioli e cetrioli

Бобената салата е една от онези класически български рецепти, които винаги присъстват на трапезата – било като част от празнично меню, било като бързо и питателно ястие за делника.

Тази версия с печени червени чушки и кисели краставички носи неповторим баланс между нежния вкус на боба, опушената сладост на чушките и свежата киселинка на краставичките.

Леко овкусена с ароматен лук, магданоз и струйка олио или зехтин, тя е едновременно проста и невероятно вкусна. Подходяща е както за постни дни, така и като чудесна гарнитура или предястие за всяко семейно събиране.

Хубаво е да направите салата и да я приберете в хладилника за час-два. Така ще поеме ароматите и ще стане още по-вкусна.

Продукти:

(за 4 порции)

250 г сух зрял боб* (или 1 консерва сварен боб, с отцедено тегло от 240г)

3 кисели краставици

1 малка глава червен лук

1-2 печени чушки

магданоз

сол

оцет

олио

* от това количество сух боб, ще излезе сварен боб за повече порции. Може да запечатате останалото количество в буркан с част от водата, в която се е варил, за следващо ползване. След, като изстине и се запечата буркана(ите), може да го съхраните в хладилник до 1 месец.

Начин на приготвяне:

Накиснете почистения сух зрял боб във вода за една нощ. На следващия ден излейте водата. Изплакнете го.

Сипете го в тенджера, покрийте с чиста вода и оставете да заври.

След като заври, излейте първата вода. Напълнете отново тенджерата с чиста вода и оставяте да заври. Препенете водата с решетеста лъжица. Сварете боба на слаб огън, докато омекне и се свари добре, но без да се разкашва. Накрая добавете 1 с.л. сол.

Свалете го от котлона, отцедете добре от водата и сипете в чиния да се охлади.

📌Ако живеете в район с твърда вода добра идея е да добавите 1/2 ч.л. сода бикарбонат във водата. Така водата ще омекне и бобът ще се свари по-лесно. След като се свари го охлаждате добре.

Нарежете всички продукти за салатата на кубчета или тънки резени. Сипете ги в купа и добавете охладения боб. Разбъркайте добре и овкусете със сол, оцет и олио на вкус.

Оставете на студено за час преди консумация.

Сервирайте.