Сарма кебап * Sarma kebab

Сарма кебап е вкусно ястие от българската кухня. Сарми от кисело зеле напълнени със смес от малки парченца свинско, бекон, гъби и праз лук. Всичко това задушено в червено вино и поднесено с чаша домашно вино или тъмна бира.

Ако искате по-лека версия, може да замените свинското месо с пилешко или пуешко месо.

Чудесна рецепта за студените зимни вечери.

Продукти:

500 г свинско месо
100 г пушен бекон
200 г печурки
12-16 листа кисело зеле
2 чери домата (или няколко домата от консерва)
1ч.л. червен пипер
1 стрък праз (или 5-6 стръка зелен лук)
няколко стръка магданоз
5 с. л. олио
1 щипка кимион
сол на вкус

за марината:
100мл червено вино
1 ч. л. чубрица
1 щипка сол
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на малки кубчета и го мариновайте в червено вино, чубрица, черен пипер и сол поне за 20-30 минути.

През това време обелете гъбите и ги нарежете на дребно. Беконът нарежете на кубчета или жулиени. Праз лука нарежете на ситно.

В дълбок тиган загрейте малко мазнина. Сипете месото, което сте отцедили от маринатата. Леко задушете. Добавете ситно нарязания праз, бекона и гъбите. Овкусете с подправките, доматите и добавете виното от маринатата.

Задушете за 5-6 минути. Накрая прибавете ситно нарязания магданоз.

Внимателно с нож отделете твърдата част от зелевото листо. Сложете по-малко от плънката в средата на листото и внимателно го завийте на рулце.

Наредете всички сарми в намаслена тавичка плътно една до друга, защото няма да се надуят при печенето.

Загрейте фурната на 170С.

Залейте ги със сока, който се е образувал при задушаването, като течността трябва да стигне до средата на сармите.

Покрийте тавата с алуминиево фолио. Изпечете за около час и половина.