Бъркана баница с праз лук и сирене (мързелив тутманик) * Plumcake salato con feta e porri

Бъркана баница с праз лук и сирене е бърза и вкусна идея за закуска, брънч или вечеря. Чудесна за студените месеци, когато на пазара е пълно с праз лук.

Мека, сочна и ароматна баница за всеки! Може да я сервирате с чаша айрян или бира, зависи по кое време на деня я поднесете.

Ако рецептата ви хареса, ще ви подшушна как може да я приготвяте в по-топлите месеци - с пресен зелен лук. Вкъщи я харесваме всякак, най-вече защото е рецепта, която може да спаси закуската или вечерята, когато не ми се готви и няма друго за ядене.

Може да я направите и само със сирене, тогава се получава класическа бъркана баница или мързелив тутманик, както я наричат още. Но, с праз лук я превръщате в много вкусна и ароматна закуска.

Продукти:

(за 4/6 порции)

1 стрък праз лук (около 200-250г)

2 яйца Л

150г кисело мляко

50г олио

100г бяло брашно (или пълнозърнесто)

80г царевично брашно *

3 стръка пресен магданоз

1 ч.л. сол

150г краве/овче сирене

1/2 пакетче бакпулвер (5-6г)

* Царевичното брашно може да замените с обикновено бяло брашно или с друго безглутеново по ваш избор, като оризово или нахутено брашно)

Продукти:

(За 8/10 порции)

1-2 стръка праз лук (около 300-350г)

2-3 с.л. зехтин

3 яйца Л

225г кисело мляко

75г олио

150г бяло брашно (или пълнозърнесто)

120г царевично брашно *

4-5 стръка пресен магданоз

1 1/2 ч.л. сол

220г краве/овче сирене

2/3 пакетче бакпулвер (8г)

семена от черен кимион за поръсване (чору оту) или сусам

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

Пригответе си тавичка с приблизителни размери 24х24 см. (за 4/6 порции) или малко по-голяма тава(20/24х30/35см) за 8/10 порции. Покрийте дъното и стените с хартия за печене. По желание може само да я намаслите добре и да я поръсите с брашно, като изтръскате излишното.

Измийте и нарежете праз лука на ситно.

В дълбока касерола сипете малко зехтин (2-3 с.л.) или олио и изсипете праз лука. Задушете го, като бъркате енергично за няколко минути. Свалете го от котлона и го оставете леко да изстине.

Нарежете магданоза на ситно и го добавете към праз лука. Разбъркайте

Смесете брашната и набухвателя, разбъркайте ги.

В купа счупете яйцата, добавете киселото мляко, олиото, солта и разбъркайте добре.

Прибавете сухите съставки и разбъркайте отново, докато се получи гладка, хомогенна кексова смес.

Към нея добавете задушения праз лук и натрошеното сирене. Разбъркайте със силиконова бъркалка.

Изсипете сместа в тавичката.

Поръсете тутманика със семена от черен кимион или сусам, по избор.